Особенности рецепта: Салат «Каприз» с домашним соусом песто

Name: Салат «Каприз» с домашним соусом песто
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 2467 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тимур.

Салат «Каприз» с домашним соусом песто

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Домашний песто — это совсем другая история, не то что из баночки. Мне нравится, когда он получается «грубым»: с ощутимыми кусочками орехов, зеленью, которая не превращается в пюре, — такой живой и настоящий. В этом салате он раскрывается особенно хорошо — рядом со спелыми помидорами и нежной моцареллой ему просто не с чем соперничать.

Слово редактора

Салат «Каприз» — это итальянская классика: помидоры, моцарелла и базилик. В этом рецепте вместо магазинного соуса используется грубый домашний песто с кедровыми орехами, чесноком и пармезаном, нарезанным палочками. Подходит как лёгкая закуска или летний обед. Готовится быстро, без термической обработки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры239г
298.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории2467кКал
102.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить соус песто: базилик, чеснок, кедровые орехи и оливковое масло смешать в блендере до однородной, но грубой массы.
Не пробивайте смесь до гладкости — текстура соуса должна ощущаться, это особенность данного рецепта.
Шаг 2
Шаг 2
Посолить и поперчить соус по вкусу.
Солите осторожно — пармезан сам по себе солёный.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить в блендер пармезан, нарезанный палочками, и ещё раз перемешать — масса должна остаться неоднородной.
Достаточно двух-трёх коротких импульсов блендера, чтобы сыр соединился с соусом, но не превратился в пасту.
Шаг 4
Шаг 4
Помидоры и моцареллу нарезать кольцами.
Кольца нарезайте толщиной около 0,5 см — так слои выглядят аккуратно.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить на тарелку по кругу, чередуя кольца помидора и моцареллы.
Начинайте раскладку с края тарелки, двигаясь к центру.
Шаг 6
Шаг 6
В центр поместить лист салата, полить всё соусом песто.
Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы помидоры не пустили сок раньше времени.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — при хранении помидоры дают сок и блюдо теряет вид. Соус песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток под слоем оливкового масла. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию: просто увеличьте количество ингредиентов. Пошаговые фото помогут собрать тарелку красиво с первого раза.

Оценить522

Тимур