Батон с кукурузной мукой и кунжутом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
для любителей печь домашний хлеб, еще один рецептСлово редактора
Хлеб с добавлением кукурузной муки — отличная альтернатива привычному пшеничному. Кукурузная мука придаёт выпечке лёгкую хрустящую текстуру и нежный золотистый оттенок. Такой батон хорошо подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе. Выпекание в духовке позволяет добиться аппетитной корочки и воздушной структуры мякиша. Попробуйте разнообразить домашнее меню этим вкусным и оригинальным блюдом!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука240стакан
- дрожжи свежие6г
- масло растительное30г
- вода285мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4417г4907.78% от дневной нормы
- Жиры607г758.75% от дневной нормы
- Углеводы35953г11984.33% от дневной нормы
- Калории164437кКал6851.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Шаги рецепта
- Шаг 1
На деко положить бумагу, на нее батон, смазать водой, посыпать и немного вдавить кунжут и накрыть. Через час можно ставить в духовку(сделать надрезы ножом) 220С на 20 минут, а снизу подставить миску с водой. После 20 минут убрать миску и убавить температуру до 200С, оставить на +-15 минут. Вынуть, на решетке остудить.При замесе следите за консистенцией теста — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком влажное, добавляйте муку понемногу, чтобы не перегрузить его. Кунжут лучше предварительно обжарить — так он будет ароматнее. - Шаг 2
В миксере сначала смешать 3 муки, дрожжи и кунжут. Добавить воду, масло и соль. Месить несколько минут. Сформировать шарик (в процессе замеса, добавляла еще муку) и поставить подниматься в миске. Теперь сформировать батон. Сначала сделать пласт из теста, завернуть верхний край к середине, затем сверху края слева и справа свернуть внутрь. Теперь также с нижней частью поступить. Окончательный шаг- сложить тесто пополам (получился батон, швом вниз).Миска с водой под батоном создаст пар в духовке, что сделает корочку мягче. Готовность батона можно проверить, постукивая по его нижней части — звук должен быть глухим. Следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой.
На заметку
Готовый батон лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус кукурузы и кунжута. Храните хлеб в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить батон в герметичном пакете — в морозилке он сохранится до месяца, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить553
0
Комментарии
16Какие Вы дрожжи использовали? Сухие?
Пеку сегодня уже третий раз.Всем нравится.Правда каждый раз получается другой.
Готовила вчера Ваш хлеб.очень нравится в ваших рецептах точность в ингредиентах! хлеб вкусный, вместо кунжута добавляла мак, тоже вкусно. спасибо большое!
Поздравляю с РД! И присоединяюсь к Нате, с ее идеей "хлебопека"! :))
поздравляю с рд! для тебя уже надо вводить спецноминацию - "хлебопек"!