Батон с кукурузной мукой и кунжутом на пару в духовке
Описание рецепта
Кунжутная корочка, лёгкий ореховый запах из духовки — и вот уже хочется отрезать кусочек, не дожидаясь, пока батон остынет. Я часто экспериментирую с составом домашнего хлеба, и этот вариант с кукурузной мукой получился особенно удачным: мякиш нежный, чуть рассыпчатый, а цвет у батона такой тёплый, солнечный. Тем, кто любит печь сам, этот рецепт точно придётся кстати.Слово редактора
Домашний хлеб из смеси пшеничной и кукурузной муки с кунжутом — для тех, кто любит печь сам и хочет получить мягкий мякиш с хрустящей корочкой. Кунжут добавляет ореховый аромат, кукурузная мука — лёгкую желтизну и рассыпчатость. Формовка конвертом делает батон плотным и ровным. Подходит для бутербродов и к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука240стакан
- дрожжи свежие6г
- масло растительное30г
- вода285мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4417г4907.78% от дневной нормы
- Жиры607г758.75% от дневной нормы
- Углеводы35953г11984.33% от дневной нормы
- Калории164437кКал6851.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше миксера смешала три вида муки, дрожжи и кунжут. Добавила воду, растительное масло и соль. Месила несколько минут до однородного теста, в процессе добавляла муку. Сформировала шарик и оставила подниматься в миске.Количество добавляемой муки зависит от влажности — тесто должно быть мягким, но не липким. - Шаг 2
Из поднявшегося теста раскатала пласт. Верхний край завернула к середине, затем края слева и справа свернула внутрь. Нижнюю часть завернула так же. Сложила тесто пополам — получился батон швом вниз.Формовка конвертом важна для равномерного подъёма и плотной структуры батона. - Шаг 3
Шаг 3На противень положила бумагу для выпечки, выложила батон. Смазала водой, посыпала кунжутом и слегка вдавила его в поверхность. Накрыла и оставила подниматься на час.Плотно прижмите кунжут к поверхности, чтобы он не осыпался при выпечке. - Шаг 4Шаг 4Сделала надрезы ножом. Поставила в духовку, разогретую до 220 °C, на 20 минут, снизу поставила миску с водой.Миска с водой создаёт пар — именно он отвечает за хрустящую корочку.
- Шаг 5Шаг 5Через 20 минут убрала миску с водой, убавила температуру до 200 °C и выпекала ещё около 15 минут.Следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 6Шаг 6Вынула батон из духовки и остудила на решётке.Не режьте горячий батон сразу — дайте ему отдохнуть не менее 20 минут, иначе мякиш будет мяться.
Комментарии
16Какие Вы дрожжи использовали? Сухие?
Пеку сегодня уже третий раз.Всем нравится.Правда каждый раз получается другой.
Готовила вчера Ваш хлеб.очень нравится в ваших рецептах точность в ингредиентах! хлеб вкусный, вместо кунжута добавляла мак, тоже вкусно. спасибо большое!
Поздравляю с РД! И присоединяюсь к Нате, с ее идеей "хлебопека"! :))
поздравляю с рд! для тебя уже надо вводить спецноминацию - "хлебопек"!