Особенности рецепта: Жаркое по-восточному в казане с курицей и картошкой

Name: Жаркое по-восточному в казане с курицей и картошкой
Yield: 5

🟢 Быстро 🔥 586 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Дениска.

Жаркое по-восточному в казане с курицей и картошкой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Казан — почти беспроигрышный инструмент: мясо не пересыхает, овощи пропитываются приправами равномерно. В этом жарком курица получается мягкой, а картошка — с насыщенным вкусом моркови и лука. Я люблю добавлять зиру — она даёт именно тот восточный тон, которого здесь ждёшь. Блюдо простое, но сытное: на большую семью хватит с запасом.

Слово редактора

Жаркое по-восточному — сытное блюдо из куриных голеней, лука, моркови и картофеля, приготовленное в казане. Овощи обжариваются с приправами до мягкости, затем тушатся вместе с курицей в небольшом количестве подсоленной воды. Подходит для семейного обеда или ужина. Набор приправ можно варьировать по вкусу — хорошо работают зира, кориандр и паприка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории586кКал
24.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем в казане на растительном масле до золотистого цвета.
Следите, чтобы лук не подгорел — помешивайте каждые пару минут.
Шаг 2
Добавляем приправы и жарим ещё три минуты.
Количество и состав приправ регулируйте по вкусу: зира и кориандр дадут восточный акцент.
Шаг 3
Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку и жарим 10–15 минут на среднем огне.
Морковь лучше натирать крупно — так она не превратится в кашу при тушении.
Шаг 4
Выкладываем в казан куриные голени и жарим 15 минут.
Голени можно предварительно посолить и оставить на несколько минут перед закладкой в казан.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем стакан кипячёной подсоленной воды, даём закипеть и убавляем огонь.
Воды берите ровно стакан — жаркое должно тушиться, а не вариться.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем картошку, закрываем казан и готовим до готовности картофеля.
Картофель нарежьте крупными кусками, чтобы он не разварился до готовности курицы.

На заметку

Подавайте жаркое прямо из казана — блюдо долго держит тепло. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: картофель можно заменить нутом или добавить болгарский перец. Больше пошаговых фото и вариантов рецепта найдёте на странице блюда.

Оценить58

Дениска