Кучмачи из куриных потрохов с гранатом
Описание рецепта
Кучмачи — грузинское блюдо из потрохов, которое умеет удивлять даже тех, кто к субпродуктам равнодушен. Сочетание нежной куриной печени с пряными специями и кислинкой граната даёт совершенно особый, глубокий вкус. Рецептов существует немало — у каждой семьи свой, — и вот один из вариантов, который мне особенно нравится.Слово редактора
Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своим ярким вкусом и ароматом. Оно идеально подойдёт для праздничного стола и станет настоящим открытием для любителей пикантной кухни. В зависимости от рецепта в кучмачи могут использоваться разные виды потрохов, а также варьироваться количество специй и добавок. Подавайте блюдо с лавашом или грузинским хлебом, чтобы в полной мере насладиться его вкусом. Гранаты добавят кучмачи сочности и лёгкой кислинки.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Потрошки промыть, положить в разные кастрюли, залить горячей водой и варить до готовности.Варите каждый вид потрохов в отдельной кастрюле — время приготовления у них разное, и так удобнее контролировать готовность. - Шаг 2Шаг 2Печёнка варится 10–15 минут, сердечки — 30 минут, желудки — 40 минут.Не переваривайте печёнку, иначе она станет жёсткой и сухой. Готовность проверяйте прокалыванием — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Вынуть потрошки из бульона и мелко нарезать.Нарезайте потрошки кусочками примерно одного размера, чтобы блюдо выглядело аккуратно и равномерно пропиталось заправкой.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок очистить. Измельчить в блендере грецкие орехи и чеснок, добавить уксус, соль и перец.Если орехи слишком сухие, можно добавить 1–2 ложки бульона от варки потрохов для нужной консистенции соуса.
- Шаг 5Шаг 5Потрошки перемешать с заправкой и свежей зеленью, прогреть до нужной температуры.Прогревайте кучмачи на медленном огне буквально 2–3 минуты, чтобы блюдо было тёплым, но орехи не потеряли вкус.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпать зёрнышками граната.Гранат можно заменить барбарисом или подать отдельно гранатовый соус — так каждый сможет регулировать кислинку по вкусу.
Комментарии
7Я безума от этого блюда
Получилось очень вкусно! спасибо! только я винный уксус заменила на гранатовый соус.
Большое спасибо за такой интересный рецепт, завтра же попробую приготовить на обед :)
Вкусненько! 5 ! И я прихватила в книгу.
добавила себе в кулинарную книгу))