Сочинский пирог
Описание рецепта
Это рецепт моей мамы, раньше мы его часто пекли. Теперь пеку я)))
Слово редактора
Сочинский пирог — настоящая находка для любителей нежной выпечки с ореховой начинкой. Хрустящие грецкие орехи прекрасно сочетаются со сметанным тестом, а ваниль добавляет ароматные нотки. Такая выпечка станет отличным дополнением к чаю и порадует всех любителей сладкого. Пирог можно приготовить для семейного чаепития или праздничного стола — он обязательно привлечёт внимание своим аппетитным видом и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сметана200г
- ваниль в стручках1упаковка
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло порубить с мукой, можно просто растереть руками. Добавить 3 желтка, ваниль и сметану+сода. Замесить тесто, разделись на 3 части и убрать в холодильник на часик. Готовим начинку: 4 белка взбить со стаканом сахара.
Сборка: Тесто раскатать и уложить в форму, сверху высыпаем половину орехов, выкладываем половину белковой массы. Покрываем вторым слоем теста, орехи, белок. Закрываем последним слоем теста. Верх смазать желтком и разрезать на квадраты или ромбы. Выпекать в разогретой духовке про 180С примерно 30-40 мин или до сухой палочки.
Слово редактора
При рубке масла с мукой добивайтесь консистенции «крошки» — это обеспечит рассыпчатость теста. В холодильник тесто убирайте в пищевой плёнке, чтобы не впитало посторонние запахи. Для начинки используйте сахарную пудру — она растворится быстрее и не оставит крупинок.
На заметку
Готовый сочинский пирог лучше всего подавать тёплым — так вкуснее раскрываются ароматы ванили и орехов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры начинки можно добавить к взбитым белкам немного сливочного крема (50–70 г), но в этом случае скорректируйте количество сахара.