Сочинский пирог с грецкими орехами и белковой начинкой
Описание рецепта
Рецепт от мамы — всегда особенный. Этот пирог с хрустящими грецкими орехами и нежнейшей белковой начинкой мы пекли вместе часто, и каждый раз он исчезал со стола очень быстро. Теперь пеку уже сама — и всё так же люблю этот вкус.Слово редактора
Сочинский пирог — настоящая находка для любителей нежной выпечки с ореховой начинкой. Хрустящие грецкие орехи прекрасно сочетаются со сметанным тестом, а ваниль добавляет ароматные нотки. Такая выпечка станет отличным дополнением к чаю и порадует всех любителей сладкого. Пирог можно приготовить для семейного чаепития или праздничного стола — он обязательно привлечёт внимание своим аппетитным видом и вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сметана200г
- ваниль в стручках1упаковка
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло порубить с мукой, можно просто растереть руками.Холодное масло легче рубится ножом или натирается на крупной тёрке прямо в муку. - Шаг 2Шаг 2Добавить 3 желтка, ваниль и сметану с содой. Замесить тесто, разделить на 3 части и убрать в холодильник на час.Час в холодильнике делает тесто послушным, оно не липнет к рукам и легко раскатывается.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку: 4 белка взбить со стаканом сахара.Взбивать белки до устойчивых пиков, масса должна держать форму и блестеть.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать и уложить в форму, сверху высыпать половину орехов, выложить половину белковой массы.Раскатывать тесто тонко, около 3–5 мм, чтобы слои пропеклись равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Покрыть вторым слоем теста, орехи, белок.Распределять начинку до краёв, тогда каждый кусок будет с орехами и белком.
- Шаг 6Шаг 6Закрыть последним слоем теста. Верх смазать желтком и разрезать на квадраты или ромбы.Нарезка перед выпечкой позволяет пирогу красиво разделиться на порции после остывания.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при 180 °C примерно 30–40 минут или до сухой палочки.Проверять готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
На заметку
Готовый сочинский пирог лучше всего подавать тёплым — так вкуснее раскрываются ароматы ванили и орехов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры начинки можно добавить к взбитым белкам немного сливочного крема (50–70 г), но в этом случае скорректируйте количество сахара.Оценить547
0
Комментарии
15eto tochno ooochen vkusno,ispeku,a smetanku jirnuyu brali???flowerflowerflower
Сегодня испекла пирог по вашему рецепту. Очень вкусно. Спасибо за рецепт
супер! молодец! 5. Заберу себе в копилочку и приготовлю. Спасибо и Вашей маме!
Как орехово! Супер!:)
очень впечатляет пирожок!ловите 5!