Творожно-рисовая запеканка с орехами и черносливом
Описание рецепта
Запеканка получается плотной, сытной и в меру сладкой — хорошо держит форму и не разваливается при нарезке. Чернослив и орехи делают её интереснее обычной творожной.Слово редактора
Плотная, сытная запеканка на основе творога и измельчённого риса — без пшеничной муки. Чернослив добавляет мягкую кислинку, грецкие орехи и миндаль — хруст. Кефир с содой делает тесто воздушнее. Подходит на завтрак или полдник, хорошо сочетается со сливовым вареньем. Рецепт рассчитан примерно на 8–10 порций, выпекается в форме около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- кефир100г
- рис100г
- манная крупа3ст. л.
- яйцо3шт.
- сода1ч. л.
- сахар3г
- грецкие орехи100шт.
- миндаль30г
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки2824г3137.78% от дневной нормы
- Жиры1654г2067.50% от дневной нормы
- Углеводы373г124.33% от дневной нормы
- Калории28158кКал1173.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис измельчила в кофемолке до крупной крошки — не до муки.Рис должен оставаться крошкой — если смолоть в муку, текстура запеканки станет слишком плотной. - Шаг 2
Творог немного взбила с яйцами, не перетирая через сито. Добавила рис, манную крупу и нарезанный чернослив, перемешала и оставила на 30 минут.Творог лучше брать зернистый средней жирности — он даст нужную структуру без лишней влаги. 30 минут настаивания позволяют манке набухнуть. - Шаг 3
В кефир всыпала соду, оставила на 10 минут.Кефир вспенится — это нормально, именно так работает сода. - Шаг 4Шаг 4Смешала творожную массу с кефиром. Добавила орехи и растопленное сливочное масло.Орехи можно порубить крупно, чтобы они чувствовались в готовой запеканке.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазала растительным маслом, вылила тесто. Запекала при 180–190 °C на нижнем нагреве духовки около часа. В последние 10 минут включила верхний нагрев для подрумянивания.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Подавайте тёплой или остывшей — со сливовым вареньем или любым другим по вкусу. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не теряет форму. Этот рецепт хорошо получается в круглой форме диаметром около 22–24 см — удобно нарезать порциями. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста перед выпечкой.Оценить514
0
Комментарии
7Красотище!
Симпатичная запеканочка))5
Что такое рис (парабоилд)? Это такой длинненький, желтенький, пропареный? И я не поняла что значит "Леденцы (вместо эссенции)". Зачем нужны леденцы? Если для кислоты, так ведь соду гасит кефир...
Вкусный и здоровый завтрак! Спасибо! P.S. У Вас очень красивое оформление на всех ваших творениях.
Спасибо! Попробуем с детками обязательно :) Очень любим блюда из творога.