Заварные корзинки с сырной начинкой
Описание рецепта
На первый взгляд заварное тесто пугает, но на деле всё происходит быстро и без сложностей. Корзиночки получаются с хрустящей корочкой и полым нутром — будто специально созданы для начинки. Сырная смесь с чесноком и зеленью держит форму, не течёт, хорошо сочетается с плотным тестом. Удобно, что тесто и начинку можно подготовить заранее, а собрать всё вместе за несколько минут перед тем, как гости сядут за стол.Слово редактора
Заварные корзинки — небольшие полые булочки из заварного теста с тмином и сыром, наполненные сырной начинкой с луком, чесноком и зеленью. Тесто готовится на плите, затем выпекается в духовке до румяной корочки. Подходят как закуска к праздничному столу или фуршету. Корзиночки можно испечь заранее, а начинить непосредственно перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1мл
- масло сливочное2г
- соль3щепотка
- мука4г
- яйцо5шт.
- тмин6ч. л.
- сыр7г
- сметана2г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3г
- лук репчатый4шт.
- зелень5веточка
- чеснок6зубчик
- перец душистый молотыйпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории777кКал32.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть сыр на мелкой тёрке. Добавить мелко нарезанный лук, зелень и чеснок. Заправить сметаной и майонезом, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности и убрать начинку в холодильник.Начинку можно приготовить за несколько часов — она только выиграет, настоявшись. - Шаг 2
Шаг 2В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Всыпать муку и энергично замесить тесто прямо на огне, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок.Тесто нужно замешивать быстро и без остановок, чтобы мука заварилась равномерно. - Шаг 3Шаг 3Снять тесто с огня и остудить до тёплого состояния. Вбить три яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая, пока масса не станет однородной и гладкой.Яйца добавляйте только в тёплое, не горячее тесто, иначе они свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в тесто тмин и натёртый сыр, перемешать.Тмин можно слегка раздавить в ступке — аромат будет ярче.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать жиром. Выложить тесто шариками диаметром около четырёх сантиметров — из кондитерского мешка или чайной ложкой, смоченной в холодной воде. Выпекать при 180 °C до румяного цвета.Шарики делайте одинакового размера, чтобы выпеклись равномерно. Дверцу духовки в первые 15 минут не открывайте.
- Шаг 6Шаг 6Готовые корзиночки полностью остудить. Острым ножом срезать верхушки и аккуратно вытащить мякиш изнутри.Мякиш из корзиночек в начинку не идёт, но его можно подсушить и использовать как панировочные сухари.
- Шаг 7Шаг 7Наполнить корзиночки сырной начинкой и накрыть срезанными крышечками.Фаршируйте корзиночки незадолго до подачи, чтобы они не размокли от начинки.
На заметку
Готовые пустые корзиночки хранятся при комнатной температуре до суток — удобно испечь их накануне. Начинку держите в холодильнике отдельно и соединяйте перед самой подачей. В этом рецепте сыр можно взять любой твёрдый. Для фото красиво смотрятся корзиночки с зеленью, выглядывающей из-под крышечки.Оценить515
0
Комментарии
2Отличное блюдо для корпоратива "на скороую руку" на работе))).ХоРРОшие такие корзиночки с сырной начинкой. Спасибо! Пять звёзд и запись в МКК.)))
Хорошо для разнообразия праздничного стола, и с начинками можно поэкспериментировать! 5!