Пшеничный хлеб с изюмом и мюсли на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мой первый домашний хлеб — и сразу удачный. Корочка румяная, мякиш мягкий, а изюм внутри не жёсткий, а сочный. Простой рецепт, который не требует опыта.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб из пшеничной муки с добавлением мюсли и изюма. Мюсли придают мякишу лёгкую зернистость, изюм — сладковатые акценты. Подходит к завтраку со сливочным маслом или мёдом. Рецепт несложный: опара, замес, расстойка — всё стандартно. Хлеб можно есть тёплым сразу из духовки или дать остыть на решётке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ч. л.
- вода1стакан
- пшеничная мука2стакан
- оливковое масло1ч. л.
- соль1щепотка
- изюмпо вкусу
- мюслипо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залить кипятком на пять минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.Изюм, замоченный в кипятке, становится мягче и не пересыхает внутри хлеба при выпечке. - Шаг 2
Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить стакан пшеничной муки, полстакана муки грубого помола, мюсли и изюм, замесить опару. Оставить в тёплом месте на 20–40 минут.Температура воды для дрожжей — около 38–40 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 3
В подошедшую опару добавить оставшуюся муку, оливковое масло и соль. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Если тесто липнет — добавляйте муку по столовой ложке, не сразу всю, иначе хлеб выйдет плотным. - Шаг 4
Шаг 4Дать тесту постоять ещё 10–15 минут, затем скатать в шар.Расстойка в тёплом месте без сквозняков ускоряет подъём теста. - Шаг 5Шаг 5Наколоть поверхность вилкой и смазать яичным желтком.Прокалывание вилкой помогает корочке не вздуваться при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 25 минут при 180 °C.Готовность проверьте деревянной шпажкой: выходит сухой — хлеб готов.
На заметку
Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте остыть на решётке 15–20 минут — так корочка не размякнет. Хранить можно в хлебнице или плотном пакете до двух суток. По этому же рецепту с фото можно добавить орехи или сухофрукты по вкусу вместо части изюма.Оценить56
0
Комментарии
4Спасибо Вам большое!:)
С почином!:) Смотрится достойно!
Спасибо!:)))) Действительно с первого раза красивый и вкусный получился!:)))))) Я старалась!:))
Красивый хлебушек. И совсем неправда, что первый блин комом :)) Вы молодец!!! 5