Мясная "книжка" с черносливом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ароматное, нежное мясо понравится всем! Оно хорошо как в горячем, так и холодном виде.Слово редактора
Мясная «книжка» с черносливом — отличное блюдо для праздничного стола. Запекание в фольге позволяет сохранить сочность свинины, а чернослив добавляет сладковатые нотки и делает вкус более интересным. Такое мясо можно подавать как горячим, так и холодным — оно хорошо подойдёт к гарниру из картофеля или круп. Попробуйте экспериментировать с маринадом, добавляя различные специи и соусы, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры230г287.50% от дневной нормы
- Углеводы371г123.67% от дневной нормы
- Калории4049кКал168.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вита
Шаги рецепта
- Шаг 1
и хорошо размешиваем. - Шаг 2
Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и отправляем в холодильник мариноваться на 6-7 часов, а лучше на 2-3 дня.Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Румяная корочка — признак того, что мясо готово. - Шаг 3
Приятного аппетита!!! - Шаг 4
Свинину обмазываем горчично-майонезной смесью со всех сторон, а так же между "листочками".Горчично-майонезная смесь не только придаёт вкус, но и помогает образовать аппетитную корочку. Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все поверхности мяса. - Шаг 5
Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и отправляем в холодильник мариноваться на 6-7 часов, а лучше на 2-3 дня. Запекать в духовке, не вынимая из фольги, при температуре 200 гр. около часа, затем фольгу открыть и запекать до образования румяной корочки.Если чернослив суховатый, замочите его в тёплой воде на 20–30 минут — он станет мягче и сочнее. - Шаг 6
Готовим смесь для обмазывания мяса, для этого смешиваем майонез, горчицу и соль,Горчично-майонезная смесь не только придаёт вкус, но и помогает образовать аппетитную корочку. Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все поверхности мяса. - Шаг 7
Свинину нарезаем так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листочков" должна быть не менее 1 см.Следите, чтобы «листочки» были одинаковой толщины — так мясо пропечётся равномерно. Не делайте их слишком тонкими, иначе мясо может пересушиться. - Шаг 8
Чернослив без косточек моем и прокладываем между "страницами".Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь немного измельченного чеснока или пряных трав.
На заметку
Мясная «книжка» с черносливом отлично подходит для подачи как в горячем, так и в холодном виде. Храните остатки блюда в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит свою текстуру. К блюду хорошо подойдут лёгкие овощные салаты и красное сухое вино.Оценить559
0
Комментарии
18Я, как и Вера, готовила это мясо по рецепту good-cook.ru. А, когда прочла у Эллисы, что рецепт из книги очень удивилась, так как в кулинарных книгах (а тем более "советах") обычно не используется повествование от первого лица (мы моем, мы запекаем). У меня много старых кулинарных книг и все они написаны в сослагательном или повелительном наклонении: надо помыть, запечь, помойте, запеките. Эллиса, может раскроете нам фамилию автора/авторов вашей книги?
Здраствуйте! Готовила вашу "книжку", очень вкусно, сочно, а запах просто обалдеть! Спасибо за рецепт!
Эллиса, я не собираюсь ломать копья о первоисточнике ))), всё равно это практически нереально, просто написала, где это видела под знаком авторского рецепта. А если сможете подсказать, что за кулинарная книга с такими замечательными рецептами, то буду очень благодарна ))))), может у кого-то из знакомых и найдётся (на что очень надеюсь)
Мясо получается бесподобным, но я готовила его с другого сайта, где он был опубликован 10 ноября 2001 г. и был помечен как авторский. Вот ссылка: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_047.shtml
Подскажите пожалуйста, какое мясо лучше купить для приготовления, я имею ввиду - лопатка, корейка, шейка, не очень в этом разбираюсь)))