Печёные пирожки на дрожжевом тесте без яиц
Описание рецепта
Пирожки печеные весьма банальная вещь. Весь смысл в том, что у каждой хозяйки безусловно свой рецепт теста и свои любимые начинки. Данный рецепт хорош тем, что в тесто не идут яйца, но идет достаточно масла растительного. Тесто получается жирное и при разделке и лепке пирожков мука не требуется. Готовые пирожки долго не черствеют. Можно его готовить и на кефире. Сыворотка улучшает вкус теста и ускоряет процесс брожения.Слово редактора
Дрожжевые печёные пирожки на основе теста без яиц — с заметным количеством растительного масла. Именно жир делает тесто пластичным и нелипким при разделке. Начинку можно варьировать: рис с яйцом, капуста, картофель или что есть под рукой. Подходит для домашней выпечки в будний день — замес несложный, но требует времени на два подъёма теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молочная смесь2стакан
- масло растительное0.8стакан
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- мука6г
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры294г367.50% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории4076кКал169.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сыворотку подогреть до тёплого состояния, смешать со сметаной, рассыпать по поверхности сухие дрожжи и оставить на 15 минут, пока не появится пена.Сыворотку можно заменить тёплым молоком или кефиром — дрожжи активируются так же хорошо. - Шаг 2Шаг 2Ввести в смесь сахар и растительное масло, затем добавить муку, смешанную с солью. Замесить тесто до однородности.Масло вводите в жидкую смесь до добавления муки — тогда оно равномерно распределится по тесту.
- Шаг 3Шаг 3Тесто убрать в тёплое место на один — полтора часа. Обмять и оставить ещё на один час.Чем теплее место для подъёма, тем быстрее поднимется тесто. Духовка с включённой лампой подойдёт.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на кусочки, округлить их и дать отдохнуть пять — семь минут под полотенцем.Не пропускайте отдых кусочков перед раскаткой — расслабленное тесто не рвётся и лучше держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать кусочки, разложить начинку и слепить пирожки. Уложить на противень и дать расстояться около 15 минут, накрыв.Шов пирожка кладите вниз, чтобы он не раскрылся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазать пирожки желтком и выпекать до золотистого цвета.Желток для смазки можно разбавить чайной ложкой воды — корочка выйдет ровнее и не подгорит.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать тёплыми. Хранить при комнатной температуре до суток, завернув в полотенце, или в контейнере до двух суток. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут — корочка снова станет хрустящей. Этот рецепт легко адаптировать под любую начинку, а подробные фото шагов помогут справиться даже без опыта в дрожжевой выпечке.Оценить517
0
Комментарии
4Я к вам с отчетом,фото-отчетом.Приготовила сегодня пирожки,поднялись хорошо,про вкус сказать ничего не могу пока,так как готовила по 4 рецептам сразу,хотелось попробывать разные варианты теста,все тесто было дрожжевое,но просто в разных вариациях.Так что пирогов дома сегодня море,а я на диете,по-этому буду ждать мужа(вот он обрадуется:))),а вечерком напишу уже более конкретно.
скажите пожалуйста, а тесто получается сладковатое или больше солёное?
Интересный рецепт,вкусные начинки и пирожки симпатичные!))5!
Аппетитные пирожки))))))