Пенне, запечённые с соусом бешамель и мясным фаршем
Описание рецепта
Эта запечённая паста — что-то среднее между привычными макаронами и лазаньей. Мне нравится, что всё собирается в одной форме и без лишних усилий получается блюдо на большой стол. Горох и грибы в начинке дают интересную текстуру, а домашний бешамель скрепляет всё в единое целое. Подавать можно прямо из духовки, нарезав на порционные кусочки.Слово редактора
Запечённые пенне — сытная паста по принципу лазаньи: трубочки смешиваются с тушёным фаршем, грибами и горохом, заливаются домашним соусом бешамель, посыпаются пармезаном и моцареллой и запекаются в духовке. Блюдо рассчитано на большую компанию — из формы получается восемь порций. Подходит для семейного ужина или приёма гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне600г
- свиной фарш800г
- моцарелла400г
- горох100г
- грибы200г
- пармезан50г
- вино белое0.5ст. л.
- соус500мл
- специи1г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить соус бешамель: в большой сковороде растопить 40 г сливочного масла, добавить муку и прожарить пару минут. Влить 500 мл горячего молока и, помешивая, держать на небольшом огне до полного растворения муки и однородной консистенции.Если соус получился с комочками, протрите его через сито — это легко исправить. - Шаг 2Шаг 2На сковороде обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавить свиной фарш и хорошо перемешать.Лук, морковь и сельдерей режьте как можно мельче, чтобы они стали частью фарша, а не выделялись отдельными кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Влить белое вино, добавить грибы и горох, приправить солью и перцем. Тушить, постоянно помешивая, 10–15 минут.Вино добавляйте только к уже обжаренному фаршу — так оно быстрее выпарится и отдаст аромат.
- Шаг 4
Пенне отварить до полуготовности.Макароны варите именно до полуготовности: они дойдут в духовке и не разварятся. - Шаг 5Шаг 5Добавить к макаронам половину пармезана и половину моцареллы, залить половиной соуса бешамель. Перемешать, затем добавить мясной фарш и снова вымешать.Смешивайте пасту с соусом и сыром аккуратно, чтобы трубочки сохранили форму.
- Шаг 6Шаг 6Выложить смесь в форму, смазанную оливковым маслом. Залить оставшимся соусом бешамель и посыпать оставшимся сыром — пармезан натёртый, моцарелла кубиками.Форму смазывайте маслом равномерно, включая бортики, — корочка по краям получается особенно вкусной.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке при 180 °C около 25–30 минут. Дать немного остыть прямо в духовке, нарезать на восемь порций и подавать.Не торопитесь с подачей: блюдо должно немного схватиться после духовки, чтобы ровно нарезаться на порции.
На заметку
Готовое блюдо нарезают прямо в форме — восемь порций выходят аккуратными. Хранится в холодильнике до двух суток; разогревать лучше в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту можно заменить свиной фарш смешанным говяжье-свиным. Пошаговые фото помогут точно распределить слои сыра и соуса.Оценить512
0