Пирожные «Киевские» с фундуком и кремом из какао
Описание рецепта
Назвала их «Киевскими» не случайно: именно по этому рецепту готовится основа знаменитого украинского торта — просто в уменьшенном, порционном формате. Хрустящее белково-ореховое тесто, плотный крем с какао и шоколадная глазурь — вкус получается узнаваемым, почти кондитерским. Если хочется торт, достаточно увеличить количество продуктов и выпечь один большой корж.Слово редактора
Пирожные «Киевские» — домашняя версия знаменитого торта: хрустящая белково-ореховая основа, масляный крем с какао и шоколадная глазурь. Рецепт рассчитан на небольшие порционные пирожные, но те же пропорции в увеличенном объёме дают классический «Киевский» торт. Подходят для чаепития, праздничного стола и заморозки впрок.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешать муку.Белки должны держать форму и не растекаться — это важно для структуры коржей. - Шаг 2Шаг 2Фундук слегка обжарить — только чтобы шкурка легко снялась — и очистить. Поломать ядра на половинки.Сильно зажаривать фундук не нужно: он дойдёт в духовке прямо в тесте.
- Шаг 3
Добавить фундук к белковой массе и перемешать.Следите, чтобы орехи распределились равномерно — так пирожные получатся одинаковыми. - Шаг 4Шаг 4Выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.Бумагу смажьте тонким слоем масла, иначе основа может прилипнуть.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при очень слабом огне около двух часов.Температура должна быть минимальной — белковое тесто не выпекается, а подсушивается.
- Шаг 6Шаг 6Для крема смешать сгущённое молоко со сливочным маслом и какао. Убрать в холодильник на несколько часов.Крем должен хорошо охладиться и загустеть, прежде чем промазывать пирожные.
- Шаг 7Шаг 7Сложить пирожные попарно, промазав кремом, и залить шоколадной глазурью.Глазурь наносите на уже остывшие пирожные — так она ляжет ровно и не потечёт.
На заметку
Готовые пирожные «Киевские» хранятся в холодильнике до трёх суток. Фото готового десерта выходит эффектнее, если глазурь успела полностью застыть. По этому же рецепту можно испечь полноценный торт — просто увеличьте количество ингредиентов и выпекайте один большой корж.Оценить525
0
Комментарии
8Интересный и легкий рецепт!Спасибо!
Я тоже с детства помню вкус этого торта))Мама всегда из Москвы привозила и это был праздник))!Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь! Когда была в Киеве не могла пройти мимо этого тортика! 5!
Восхитительно!
Прелестные пирожные!