Пикантный хлеб с семенами горчицы, болгарским перцем и тмином
Описание рецепта
Слово редактора
Пикантный хлеб с семенами горчицы, болгарским перцем и тмином — отличное дополнение к супам и мясным блюдам. Благодаря добавлению кукурузной муки и семян горчицы он приобретает необычный вкус и текстуру. Тмин и болгарский перец придают хлебу аромат и лёгкую остроту. Такой хлеб особенно хорошо подойдёт для семейных ужинов или дружеских посиделок. Попробуйте подавать его с оливковым маслом и свежими овощами — получится вкусная и полезная закуска.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- кукурузная мука80г
- мука150г
- дрожжи свежие7г
- оливковое масло50г
- вода290г
- соль1ч. л.
- перец болгарский1шт.
- горчица1ч. л.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4625г5138.89% от дневной нормы
- Жиры655г818.75% от дневной нормы
- Углеводы37621г12540.33% от дневной нормы
- Калории172265кКал7177.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вмешать порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Выложить тесто в форму смазанную оливковым маслом и посыпанную кукурузной мукой. Смазать будущий хлеб оливковым маслом и щедро посыпать тмином, немного вдавив его.
Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием клейковины. Семена горчицы придадут хлебу не только пикантность, но и лёгкую остроту.
- Шаг 2
Оставить расстояться 40 минут. Выпекать при температуре 200 градусов, 50 мин.
Перед выпечкой прогрейте духовку до нужной температуры. Готовность хлеба можно проверить, постукивая по его нижней части — звук должен быть глухим.
- Шаг 3
Добавить воду, масло и хорошо вымесить. Накрыть полотенцем и поставить подниматься на 1,5-2 часа в темное,теплое место.
При вымешивании теста добивайтесь однородной консистенции — оно должно перестать прилипать к рукам. Тёплое место для подъёма — около 30 градусов, например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 4
Смешать в миске пшеничную муку, кукурузную муку, муку грубого помола, дрожжи, семена горчицы, соль.
Чтобы болгарский перец равномерно распределился в тесте, нарезайте его как можно мельче. Тмин придаст хлебу характерный аромат — не жалейте его.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус специй. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент и поместить в холодильник — там он сохранится до 5 дней.