Фруктово-овощное ризотто с яблоками и изюмом
Описание рецепта
Вкус у этого ризотто получается нежным и неожиданным: кисловатое яблоко, сладкий изюм и орехи отлично уживаются с тёплыми специями. Попробуйте подать его как самостоятельный обед — сытно и без мяса.Слово редактора
Ризотто без мяса и сыра — на овощном бульоне с морковью, яблоками, изюмом и грецкими орехами. Куркума и кориандр дают тёплый восточный оттенок, майоран добавляет травяную нотку. Подходит как самостоятельное блюдо для вегетарианского стола или лёгкий гарнир. Рис получается рассыпчатым, пропитанным бульоном с ароматом специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода700мл
- морковь1
- соль1щепотка
- рис500г
- яблоки2шт.
- изюм150г
- бульонпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- майоранпо вкусу
- куркумапо вкусу
- кориандрпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейник положить две ст. л. сливочного масла и подсолнечное масло так, чтобы покрыло дно. Разогреть на среднем огне.Масло не должно дымить — нагревайте на среднем огне. - Шаг 2
Обжарить до золотистого цвета лук кубиками, морковь кубиками, кукурузу и яблоки дольками. Добавить изюм и всё перемешать.Яблоки берите кисло-сладких сортов: они не разварятся и дадут лёгкую кислинку. - Шаг 3
Добавить рис и обжарить вместе с овощами до слегка янтарного оттенка.Рис для ризотто лучше брать круглозернистый — арборио или краснодарский. - Шаг 4
Для бульона поставить воду на огонь, положить целую очищенную морковь и луковицу. Когда закипит — добавить лавровый лист, кориандр, куркуму, майоран и перец горошком. Варить около 20 минут.Бульон процедите перед использованием, чтобы специи и лавровый лист не попали в рис. - Шаг 5
Вливать бульон в рис порционно: как только рис впитал одну порцию — вливать следующую. Продолжать до готовности риса.Бульон держите горячим на соседней конфорке — холодный замедлит приготовление. - Шаг 6Шаг 6Добавить грецкие орехи, накрыть крышкой и держать на медленном огне ещё пять минут. Посолить по вкусу.Орехи можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте сразу — ризотто густеет по мере остывания. Украсьте несколькими целыми грецкими орехами. Хранить в холодильнике не более суток: при разогреве добавьте ложку горячей воды. Этот рецепт хорошо получается на фото — куркума даёт красивый золотистый цвет блюду.Оценить55
0