Салат из стручковой фасоли с курицей и домашним майонезом
Описание рецепта
Тёплый салат, где курица и фасоль готовятся вместе на сковороде, — совсем другой по ощущению, чем привычные холодные вариации. Домашний майонез на желтках связывает всё воедино без лишней кислоты.Слово редактора
Сытный салат на основе стручковой фасоли, куриного филе и грецких орехов, заправленный майонезом домашнего приготовления. Фасоль тушится прямо на сковороде вместе с курицей — так она впитывает все соки. Свежий огурец добавляет хруст, орехи — плотность. Подходит как для повседневного обеда, так и для тёплого ужина. Майонез готовится на желтках с французской горчицей и белым винным уксусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая400г
- куриные грудки400г
- огурцы2шт.
- грецкие орехи1горсть
- горчица французская1ст. л.
- винный уксус белый5г
- масло растительное1стакан
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом. Обжарить фарш на растительном масле на среднем огне.Фарш можно не пропускать через мясорубку — нарубленное ножом филе даёт более интересную текстуру в салате. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны мелко порубить вместе с луком, добавить к фаршу, посолить, перемешать. Жарить около 10 минут, помешивая.Лук можно взять репчатый или зелёный — на вкус существенно влияет.
- Шаг 3Шаг 3Пока фарш жарится, приготовить майонез: желтки взбить с французской горчицей, уксусом, солью и сахаром около пяти минут до образования белой густой массы. Тонкой струйкой влить растительное масло, не переставая взбивать.Масло вливайте очень медленно, буквально по каплям в начале — тогда майонез получится устойчивым и не расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Филе и шампиньоны прямо на сковороде порубить лопаткой до желаемого размера — крупно или мелко.Размер кусочков выбирайте по желанию: крупная нарубка лучше чувствуется в салате, мелкая даёт более однородную текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к содержимому сковороды стручковую фасоль, закрыть крышкой и тушить до готовности фасоли.Фасоль должна стать мягкой, но не разваренной — следите, чтобы она не потеряла форму.
- Шаг 6Шаг 6Огурцы мелко нарезать, грецкие орехи покрошить на небольшие кусочки.Огурцы нарезайте непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не успели пустить много сока.
- Шаг 7Шаг 7Остудить содержимое сковороды, соединить с огурцами и орехами, заправить домашним майонезом по вкусу.Майонеза добавляйте столько, чтобы салат получился чуть влажным, но не плавал в заправке.
На заметку
Подавать салат охлаждённым — после сборки дайте ему постоять в холодильнике около 20 минут, чтобы вкусы соединились. Хранить не более суток, так как домашний майонез без консервантов быстро теряет свежесть. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут другие грибы, а грецкие орехи можно заменить кедровыми. Готовый результат отлично смотрится на фото при подаче в порционных салатниках.Оценить54
0
Комментарии
1мне нравится рецепт. как нибудь приготовлю. 5