Особенности рецепта: Суп «Грибное чудо» с тефтелями и сливочной заправкой

🟢 Быстро 🔥 84 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Евгения.

Суп «Грибное чудо» с тефтелями и сливочной заправкой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сама уплетала за обе щеки — мягкий, ненавязчивый, со сливочным послевкусием.

Слово редактора

Густой грибной суп на основе шампиньонов с домашними тефтелями из мясного фарша и риса. Сливочная заправка из обжаренной муки делает бульон мягким и бархатистым. Блюдо готовится без мясного бульона — грибы сами дают насыщенный вкус. Подходит для обычного семейного обеда, справляется с ним даже начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1г
яйцо1шт.
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории84кКал
3.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовила тефтели: смешала фарш, рис, яйцо, мелко рубленный лук (половину) и чеснок. Посолила, поперчила. Отставила в сторону.
Рис для тефтелей берите сырой — он доварится прямо в супе.
Шаг 2
Вторую половину лука порезала полукольцами и обжарила на растительном масле до золотистого цвета. Добавила шампиньоны, нарезанные любым способом, и обжарила пять — семь минут. Всыпала мелко нарубленный укроп.
Шампиньоны можно нарезать четвертинками, пластинами или крупными кусками — на вкус не влияет.
Шаг 3
Шаг 3
Сформировала тефтели, выложила поверх грибов с луком, накрыла крышкой и дала потушиться около 10 минут. Воду не добавляла — грибы пустили достаточно сока.
Крышка обязательна: без неё грибной сок быстро испарится и тефтели могут подгореть.
Шаг 4
Шаг 4
Вскипятила полтора литра воды, перелила в кастрюлю. Картошку нарезала мелкими кубиками, выложила в кастрюлю вместе с грибами и тефтелями. Варила 20 минут.
Картошку режьте мелко — так она успевает провариться за 20 минут вместе с тефтелями.
Шаг 5
Шаг 5
Муку обжарила на сливочном масле до золотистого цвета, затем аккуратно, помешивая, ввела сливки и проварила до загустения. Влила заправку в суп и варила ещё 10 минут. Перемешала.
Вливайте сливки в муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, — так не будет комков.
Шаг 6
Шаг 6
Выключила огонь и дала супу настояться около пяти минут. Разлила по тарелкам, украсила свежими шампиньонами и зеленью.
Настаивание под крышкой после выключения делает вкус более цельным — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Готовый суп подавайте горячим, украсив свежими шампиньонами и укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день становится гуще. Если хотите более лёгкий вариант, тефтели можно приготовить из куриного фарша. Этот рецепт с фото покажет все этапы наглядно — удобно повторять даже в первый раз.