Свинина «Наслаждение» в медово-соевой глазури
Описание рецепта
Мясо выходит сочным внутри и лаковым снаружи — глазурь буквально карамелизуется на корочке.Слово редактора
Свинина, нарезанная полосками, маринуется в приправах, обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается в фольге с глазурью из мёда, соевого соуса, кетчупа и горчицы. В конце фольгу раскрывают — мясо подрумянивается и покрывается лаковой корочкой. Подходит для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- соль1щепотка
- мед4ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- горчица1ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- сухарипо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории3058кКал127.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезаем длинными полосками, солим, обваливаем в приправах и даём постоять 30 минут.Полоски удобнее делать толщиной около двух сантиметров — так мясо не пересыхает. - Шаг 2
Готовим глазурь: на плите растапливаем мёд, добавляем соевый соус и кетчуп, перемешиваем две-три минуты.Если мёд густой, разогрейте его на минимальном огне, помешивая. - Шаг 3
Снимаем глазурь с плиты, насыпаем горчицу, накрываем крышкой и даём настояться пять-восемь минут.Горчицу добавляют именно в снятую с огня массу — так она не теряет аромат. - Шаг 4
Шаг 4Пропитанное мясо обжариваем на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки.Не заменяйте сливочное масло растительным: оно даёт нужный вкус корочке. - Шаг 5
Из фольги делаем кармашек без дырочек, выкладываем в него мясо, заливаем глазурью и плотно закрываем.Проверьте фольгу на дырочки — иначе глазурь вытечет и подгорит на противне. - Шаг 6Шаг 6Ставим в духовку при 200 °C на 40 минут.Ставьте форму на средний уровень духовки, чтобы низ не подгорел раньше времени.
- Шаг 7Шаг 7Разворачиваем фольгу, открывая поверхность мяса, и возвращаем в духовку ещё на 20 минут до образования корочки.Следите за корочкой в последние пять минут — глазурь с мёдом быстро темнеет.