Вафли с горячим вишнёвым сиропом и ликёром
Описание рецепта
Вафли у меня получаются плотными снаружи и мягкими внутри — ванильное тесто со сливочным маслом даёт именно такой результат. Но главное здесь — сироп. Карамель, вишня, ликёр и немного пудинга для густоты: он обволакивает вафли и пахнет так, что трудно не потянуться за добавкой. Алкоголь в сироп можно не добавлять — если готовите для детей или просто не хотите, вкус остаётся насыщенным и без него. Подавать лучше сразу: горячий сироп на хрустящих вафлях — совсем другое дело, чем остывший.Слово редактора
Хрустящие вафли на сливочном тесте с ванильным пудингом в составе сиропа — десерт для тех, кто любит контраст текстур: нежное тесто и насыщенный вишнёвый соус. Сироп готовится на карамелизированном сахаре с добавлением вишнёвого ликёра и загущается ванильным пудингом. Алкоголь можно пропустить — вкус не пострадает, десерт подойдёт и детям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- яйцо3шт.
- молоко250мл
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- вишня1стакан
- пудинг ванильный1ст. л.
- ликер20мл
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до пышной массы. Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взобьётся с сахаром в однородную массу. - Шаг 2
Шаг 2Всыпаем муку, разрыхлитель и щепотку соли, вливаем молоко. Перемешиваем до однородного теста без комков.Если тесто кажется слишком густым, добавьте ещё немного молока — консистенция должна быть как густая сметана. - Шаг 3
Вафельницу слегка смазываем растительным маслом и выпекаем вафли до золотисто-коричневого цвета.Количество масла для смазывания вафельницы — минимальное: лишний жир даёт горечь и неровную корочку. - Шаг 4Шаг 4Вишню откидываем на сито, отделяя ягоды от сиропа. Пару ложек сиропа отливаем отдельно — для растворения пудинга.Сироп удобно сцеживать через мелкое сито — так ягоды останутся целыми и не помнутся.
- Шаг 5Шаг 5В небольшой кастрюле карамелизируем сахар, аккуратно вливаем ликёр — будет сильный пар. Добавляем вишнёвый сироп и доводим до кипения.Вливайте ликёр медленно и держитесь подальше от кастрюли — карамель реагирует бурно. Если алкоголь не нужен, просто пропустите этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Кладём ягоды в кипящий сироп, затем аккуратно вмешиваем растворённый в сиропе порошок пудинга до нужной густоты.Карамель после добавления жидкости схватится кусками — это нормально, при кипении она полностью растворится.
- Шаг 7Шаг 7Вафли выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и поливаем горячим вишнёвым сиропом или подаём его отдельно.Сироп подавайте сразу горячим: при остывании он загустеет сильнее из-за пудинга.
Комментарии
2В способе приготовления у вас небольшая ошибка, надо не щепотку сахара добавить, а соль
Мне очень знаком этот рецепт, так как в Германии очень популярен и любим. Готовят их как на Рождество, так и на День Рождения или просто к кофе. :))