Деруны с творогом
Описание рецепта
Я очень люблю деруны. А когда попробовала деруны с творогом, влюбилась еще больше!!!
Слово редактора
Деруны (драники) с творогом — необычное сочетание, которое придаёт классическому блюду новый вкус. Картофельная основа прекрасно гармонирует с нежной творожной начинкой, создавая интересное сочетание текстур. Подавайте деруны со сметаной, ягодным соусом или мёдом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с добавлением зелени или специй — так вы сможете разнообразить рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- творог150упаковка
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5030г5588.89% от дневной нормы
- Жиры2718г3397.50% от дневной нормы
- Углеводы602г200.67% от дневной нормы
- Калории47945кКал1997.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и лук почистить и измельчить (я использую кух. комбайн - специальную насадку для дерунов; можно тереть на терке, измельчать в мясорубке или блендере). В тесто вбить 2 яйца, посолить, поперчить.
Для более однородной консистенции теста можно добавить немного крахмала. Измельчая картофель, следите, чтобы не было слишком много жидкости — она может сделать тесто слишком жидким.
- Шаг 2
Творог с яйцом немного размять вилкой.
Если творог зернистый, протрите его через сито — так начинка будет нежнее. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Шаг 3
На сковородку с разогретым растительным маслом накладываем порционно сначала тесто, затем в каждый дерун немного творога, а сверху снова тесто.
Чтобы деруны не разваливались, убедитесь, что порция теста достаточно большая и хорошо закрывает начинку. Используйте столовую ложку для равномерного распределения ингредиентов.
- Шаг 4
И обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Т.к. деруны с начинкой достаточно "толстые", лучше жарить на небольшом огне под крышкой, чтобы хорошо прожарились. Подавать, конечно же, со сметаной.
Готовность дерунов можно проверить, слегка надавив на них лопаткой — они должны быть упругими и не прилипать к посуде. Если огонь слишком сильный, деруны могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.
На заметку
Деруны с творогом лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К дерунам отлично подойдёт сметана или ягодный соус. Для более нежной текстуры можно заменить часть творога на творожный сыр в той же пропорции.