Паровые долмушики с рисом и изюмом на мятном пару
Описание рецепта
Долмушики на пару — это моя версия долмы, только без капли масла и совсем без тяжести. Рис с изюмом, приправы и немного томатной пасты — начинка простая, но в виноградном листе с лимонным паром она раскрывается совсем иначе. Мне нравится, что блюдо получается одновременно сытным и лёгким — можно есть и в будний день, и подать гостям как закуску. Виноградные листья после пароварки становятся нежными, не жёсткими, а лимон сверху даёт тонкую кислинку. Готовлю их, когда хочется чего-то домашнего, но без лишних усилий.Слово редактора
Долмушики — небольшие голубцы в виноградных листьях с начинкой из пропаренного риса и изюма. Готовятся исключительно на пару, без масла и жарки, поэтому блюдо получается лёгким. Ароматный пар с мятой и лимоном придаёт рису свежий цитрусовый оттенок. Подходит как закуска или лёгкий обед, хорошо сочетается с йогуртом или сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис пропаренный200г
- изюм0.5шт.
- вода300мл
- приправа1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду для пароварки приготовила заранее: в кипяток положила пару листиков мяты и две дольки лимона, дала настояться 25–30 минут.Воду лучше настаивать под крышкой — так аромат мяты получается насыщеннее. - Шаг 2
Рис и изюм промыла, залила подготовленной мятно-лимонной водой и отправила в пароварку.Изюм можно заменить мелко нарезанным черносливом — вкус станет более насыщенным. - Шаг 3
Виноградные листья залила кипятком на 30 минут — они должны стать мягкими и эластичными.Если листья жёсткие, держите их в кипятке дольше — около 40 минут. - Шаг 4
Через 20 минут сняла рис с пара, добавила приправу и томатную пасту, при необходимости посолила. Вернула в пароварку ещё на 10 минут.Если приправа уже содержит соль, пробуйте начинку перед тем, как солить дополнительно. - Шаг 5
Завернула готовый рис в виноградные листья, уложила долмушики в пароварку, сверху разложила дольки лимона. Готовила на пару ещё 10 минут.Лимон сверху не только ароматизирует, но и не даёт верхним долмушикам подсыхать во время готовки.
На заметку
Подавайте долмушики тёплыми или комнатной температуры — со сметаной, несладким йогуртом или просто так. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве снова положите в пароварку на пять минут. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта работы с виноградными листьями.Оценить511
0
Комментарии
2Осталось дождаться виноградных листьев
Очень интересно! Я вот настолько люблю чистый вкус риса, что мне в нём тоже мясо не нужно, а вот изюм/курага/чернослив-то, что надо!