Кексы «Yum» с шоколадом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Тесто для этих кексов я делаю по-разному: иногда с лимонной цедрой — получается свежо и по-летнему, иногда с какао — выходит насыщеннее и богаче. Всё зависит от того, что есть под рукой, и оба варианта хороши. Взбитые белки, вмешанные в конце, дают тесту лёгкость, которой не добиться иначе. Кусочки шоколада сверху подплавляются при выпечке и образуют небольшие тёмные островки — это, пожалуй, самое приятное в готовых кексах. Сахарная пудра в финале — не украшение ради украшения, а мягкий сладкий акцент к чуть кисловатой цедре.Слово редактора
Небольшие кексы на маргарине с разделёнными яйцами — взбитые белки делают тесто воздушным. Базовый рецепт легко варьировать: добавить лимонную цедру для свежего цитрусового вкуса или какао для шоколадного. Сверху — кусочки шоколада и сахарная пудра. Подходит для бумажных формочек, выпекается за 20–25 минут при 180 °C.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- маргарин150г
- сахар1стакан
- разрыхлитель0.5
- лимонная цедра0.5шт.
- сахар ванильный1упаковка
- яйцо6шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы499г166.33% от дневной нормы
- Калории3741кКал155.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы, пока сахар полностью не растворится.Маргарин должен быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и получится пышнее. - Шаг 2Шаг 2В два-три приёма добавить яичные желтки, каждый раз растирая до бела.Желтки добавляйте по одному, каждый раз хорошо вмешивая — тогда масса не расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Добавить лимонную цедру (или какао), муку и разрыхлитель, перемешать.Лимонную цедру снимайте с вымытого лимона мелкой тёркой, не задевая белую часть — она горчит.
- Шаг 4Шаг 4Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в тесто движениями снизу вверх.Белки взбивайте в чистой сухой миске: любые следы жира не дадут им подняться в пену.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазать маслом и обсыпать сухарями или мукой. Переложить тесто, заполнив формочки примерно на две трети.Бумажные формочки не нужно смазывать — просто поставьте их на противень.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать кексы кусочками шоколада и поставить в разогретую духовку. Выпекать 20–25 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: выходит сухой — кексы готовы.
- Шаг 7Шаг 7Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру посыпайте только на полностью остывшие кексы, иначе она тает.
Комментарии
3классные кексы!с праздником вас:)я сегодня на десерт сделала
очень красивые фото)))))))))) 5! вкуснота
Симпатичные кексы и очень классные фото!)5!Вы фотограф?)