Бананово-шоколадный десерт на творожной основе
Описание рецепта
Нежный, воздушный и при этом без грамма муки — этот десерт у меня получается даже в самые ленивые дни. Творожный крем с бананом хорошо держит форму благодаря желатину, а шоколадная шапочка сверху делает его по-настоящему праздничным. Отлично уходит у тех, кто думает, что «без выпечки — значит невкусно».Слово редактора
Лёгкий холодный десерт без выпечки: творожно-йогуртовый крем с бананом на корже из растолчённого печенья и яблочного пюре, сверху — густое какао или шоколад. Желатин держит форму, взбитый белок делает текстуру воздушной. Подходит для тех, кто хочет что-то сладкое, но без духовки. Можно менять начинку: вместо банана брать другие мягкие фрукты, а вместо йогурта — сметану.Пищевая ценность
- Белки3363г3736.67% от дневной нормы
- Жиры1811г2263.75% от дневной нормы
- Углеводы456г152.00% от дневной нормы
- Калории32216кКал1342.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 30 минут.Используйте холодную воду — горячая разрушает структуру желатина. - Шаг 2
Шаг 2Печенье растолочь в мелкую крошку и смешать с яблочным пюре. Убрать в морозилку на один час.Чем мельче крошка, тем плотнее и ровнее получится корж. - Шаг 3Шаг 3Творог взбить с йогуртом или сметаной, добавить размятый в пюре банан и перемешать до однородности.Банан должен быть спелым — тогда пюре однородное и сладкое без добавления сахара.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белок до крепкой пены с устойчивыми пиками.Посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными, иначе белок не взобьётся.
- Шаг 5Шаг 5Молоко с набухшим желатином нагреть, помешивая, до растворения — не кипятить. Влить в творожную массу и дать остыть до комнатной температуры.Не допускайте кипения — желатин теряет желирующие свойства при длительном нагреве. Влейте тонкой струйкой, помешивая.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно ввести взбитый белок в творожную массу, перемешать. Вылить в форму, дно которой выложено печеньем с пюре. Убрать в холодильник минимум на три часа.Вводите белок частями, движениями снизу вверх — так масса останется воздушной.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей полить десерт густым какао с молоком или растопленным шоколадом.Какао можно сварить с небольшим количеством сахара и молока до густой консистенции, либо использовать растопленный горький шоколад.
На заметку
Десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей поливайте шоколадом прямо в форме или на тарелке — так рецепт выглядит аккуратнее на фото. Можно готовить в порционных стаканах или силиконовых формах для лёгкого извлечения.Оценить519
0
Комментарии
5Красота.5+
Спасибо всем большое за приятные отзывы!!:)))
мммм, класссс. 5
Изящно вкусно.