Рыба острая по - мароккански (тунец)
Описание рецепта
Слово редактора
Рыба по-мароккански — отличное решение для тех, кто любит пикантные блюда с восточными нотками. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Острые специи и ароматный бульон придадут тунцу неповторимую изюминку, а сладкий перец и кинза добавят свежести. Техника тушения позволит рыбе остаться сочной, а овощам — сохранить текстуру. Попробуйте подать блюдо с кускусом или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- перец сладкий4шт.
- чеснок5стакан
- кинза2пучок
- паприка сладкаяпо вкусу
- соль1щепотка
- бульон4стакан
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки206г228.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1297кКал54.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
нарезать рыбу порционными кусками залить водой и прокипятить, чтобы ушел запах . промыть под холодной водой. В глубокую сковороду налить масло ,выкладываем послойно помидоры, нарезанные кольцами ,красный сладкий перец ,нарезанные кольцами , чеснок , горький перец , по верх рыбу , посолить , поперчить , посыпать бульоном и кинзой. Сверху повторить слой овощей , специй и кинзы. все залить водой ( 3-4 стакана ) так чтоб закрыть рыбу , довести до кипения . затем уменьшить огонь и тушить пока соус не станет густым (около 1,5 часов ).
При кипячении рыбы используйте больше воды — так запах уйдёт быстрее и не будет сильно впитываться в воду. Для усиления марокканского колорита добавьте в блюдо немного кумина или кориандра. Готовность соуса проверяйте так: он должен заметно уменьшиться в объёме и стать вязким, чтобы обволакивать ложку.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом или кускусом — они хорошо оттеняют остроту и аромат рыбы. Рыба острая по-мароккански отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей.