Тунец по-мароккански в пряном томатном соусе
Описание рецепта
Пряный, чуть острый, с глубоким ароматом кумина и паприки — этот соус превращает обычный тунец во что-то совершенно особенное. Мне нравится, что блюдо готовится быстро, а на вкус — как будто долго томилось. Подаю с тёплым хлебом, чтобы собрать весь соус до капли.Слово редактора
Рыба по-мароккански — отличное решение для тех, кто любит пикантные блюда с восточными нотками. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Острые специи и ароматный бульон придадут тунцу неповторимую изюминку, а сладкий перец и кинза добавят свежести. Техника тушения позволит рыбе остаться сочной, а овощам — сохранить текстуру. Попробуйте подать блюдо с кускусом или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- перец сладкий4шт.
- чеснок5стакан
- кинза2пучок
- паприка сладкаяпо вкусу
- соль1щепотка
- бульон4стакан
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки206г228.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1297кКал54.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать рыбу порционными кусками, залить водой и прокипятить, чтобы ушёл запах.Предварительное кипячение убирает специфический запах тунца, особенно если рыба была заморожена. - Шаг 2Шаг 2Промыть под холодной водой.Тщательно промыть куски холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую сковороду налить масло, выложить послойно помидоры, нарезанные кольцами, красный сладкий перец, нарезанный кольцами, чеснок, горький перец.Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку, слив лишнюю жидкость.
- Шаг 4Шаг 4Сверху выложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать бульоном и кинзой.Вместо бульонных кубиков подойдёт крупная морская соль и щепотка куркумы.
- Шаг 5Шаг 5Сверху повторить слой овощей, специй и кинзы.Второй слой овощей делает соус более насыщенным и густым.
- Шаг 6Шаг 6Залить водой (3–4 стакана) так, чтобы закрыть рыбу, довести до кипения.Вода должна полностью покрывать рыбу, иначе верхние куски останутся жёсткими.
- Шаг 7Шаг 7Уменьшить огонь и тушить, пока соус не станет густым (около 1,5 часов).Не накрывать крышкой — жидкость должна постепенно выпариваться до густоты соуса.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом или кускусом — они хорошо оттеняют остроту и аромат рыбы. Рыба острая по-мароккански отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей.Оценить525
0
Комментарии
5рыба получится не по-мароккански и совершенно не острая. для марокканского рецепта сладкий перец не используют, но кладут только острый (очень жгучий) перец много штук и много чеснока.
забираю)))))))))))) оно же низкокалорийное?!
Обожаю это блюдо!!!!! Перца по больше! ) Мои знакомые, Мораканские евреи, это чудо так же готовят! 5++++ (Я к ним только из за этой рыбы и хожу в гости ))
Лена,это старое класическое блюдо ты сделала всё по НОТАМ ОТЛИЧНО а главное првильное приготовление СОУСА 5+
Нямка!!!