Темпура
Описание рецепта
Думаю, что приготовить темпуру сможет каждая хозяйка, а результат - благодарные домочадцы :)) Особенно темпуру любят дети:))
Слово редактора
Темпура — блюдо японской кухни, которое покорит вас своей хрустящей корочкой и разнообразием начинок. Кляр для темпуры отличается особой лёгкостью и воздушностью, а обжаривание во фритюре придаёт блюду аппетитный вид. Попробуйте экспериментировать с ингредиентами — в темпуру можно заворачивать не только морепродукты, но и овощи, фрукты и даже тофу. Подавайте темпуру с традиционным японским соусом и наслаждайтесь аутентичным вкусом.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва делаем тесто: 1 стакан муки просеиваем, отдельно размешиваем в мерном стакане 1 яйцо и добавляем холодной воды до отметки 200 мл... получается, что воды мы используем 180 мл, добавляем в тесто немного пекарского порошка, все аккуратно вымешиваем и ставим в холодильник на 10 минут..
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более лёгким. Пекарский порошок поможет тесту лучше подняться. Охлаждение теста позволит ингредиентам «сцепиться», что улучшит консистенцию кляра.
- Шаг 2
Для темпуры годятся многие овощи и фрукты.... мелкая рыба, креветки, крабовые палочки и т.д.... Мне особо нравится лук, креветки и сладкая картошка :)) со временем Вы можете найти свой любимый вкус....
Итак, нарезаем овощи толщиной примерно 1 см... не тоньше... Обмакиваем со всех сторон в жидком тесте и обжариваем в масле. Жарить лучше на маленьком огне примерно 3-4 минуты... Не надо дожидаться пока темпура изменит цвет на коричневый.... темпура должна оставаться желтой или с легкой зажаристой корочкой.... После обжарки темпуру выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
Для равномерного обжаривания выкладывайте кусочки темпуры в масло с достаточным интервалом. Контролируйте температуру масла — оно не должно дымить. Готовность можно определить по лёгкой зажаристой корочке и тому, что темпура перестанет быть липким.
- Шаг 3
Подавать темпуру нужно с соусом.. для соуса мы используем соус для Соба или супа Удон... если у вас нет возможности его приобрести, тогда возьмите обычный соевый соус -1 часть, вода - 2 части..... то есть если соев соус 30 мл, то воды - 60 мл....., вливаем белое сухое вино - 20-30 мл, натираем на мелкой терке дайкон, добавляем свежий тертый имбирь по вкусу.. Для фруктовой темпуры соус нужно использовать тоже сладкий... например, джем или мороженое :))
Для фруктовой темпуры можно также использовать ягодный сироп или сгущённое молоко. Соус должен гармонировать со вкусом основных ингредиентов — для овощей подойдёт более солёный, для фруктов — сладкий.
- Шаг 4
Приятного аппетита! Itadakimasu!
На заметку
Готовое тесто для темпуры можно хранить в холодильнике до 12 часов — это удобно для приготовления блюда в два этапа. Темпуру лучше подавать сразу после приготовления, пока хрустящая корочка не утратила свои свойства. В качестве дополнения к темпуре предложите соевый соус или соус на основе йогурта с имбирём и лимонным соком.