Пицца «маргарита»
Описание рецепта
Слово редактора
Пицца «Маргарита» — классическое итальянское блюдо, которое легко приготовить дома. Сочетание простого теста, сочных помидоров, нежной моцареллы и ароматного базилика создаёт неповторимый вкус. Эта пицца отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для дружеской встречи. Попробуйте экспериментировать с тестом, добавляя разные виды муки, — это позволит разнообразить текстуру и вкус. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо лёгким салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- ржаная мука75г
- оливковое масло3ст. л.
- молоко1ст. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- помидоры2шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- базилик свежий1веточка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Приготовить опару: в большую подогретую миску влить 75 мл теплой воды и развести в ней дрожжи, затем всыпать ржаную муку, перемешать и поставить на 30 минут в теплое место.
Для активизации дрожжей вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Миску можно поставить рядом с батареей или в чуть подогретую духовку.
- Шаг 3
Приготовить тесто: добавить в опару теплое молоко, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 175 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить, затем оставить на 2 часа в теплом месте.
При замесе теста тщательно вымешивайте до эластичности — оно должно перестать липнуть к рукам. Накройте тесто плёнкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось.
- Шаг 4
Помидоры опустить на минуту в кипяток, затем, сняв кожицу, протереть через сито и посолить. Лишнюю жидкость слить.
Протирание помидоров через сито поможет избавиться от семян и кусочков мякоти, томатная основа получится более нежной.
- Шаг 5
Моцареллу нарезать на кружки.
Моцареллу можно не только нарезать, но и разорвать руками на небольшие кусочки — так она равномернее распределится по пицце.
- Шаг 6
Тесто раскатать в тонкий пласт.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить воздушную структуру — пицца может потерять пышность.
- Шаг 7
Противень смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и смазать его томатным пюре, сверху разложить кружочки моцареллы.
Для более хрустящей корочки можно посыпать тесто небольшим количеством муки перед нанесением томатного пюре.
- Шаг 8
Выпекать пиццу в разогретой духовке 6–8 минут.
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленной моцарелле — сыр должен слегка подрумяниться и растечься.
- Шаг 9
Листья базилика порвать руками и посыпать готовую пиццу.
Базилик лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил аромат и свежесть.
На заметку
Готовую пиццу «Маргарита» лучше подавать сразу после выпечки — так сохранятся хрустящая корочка и свежесть начинки. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на сутки, а перед выпечкой добавьте начинку и дайте тесту немного постоять при комнатной температуре. Остатки пиццы храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут.