Капуста по-петровски
Описание рецепта
В каждой семье есть свой рецепт квашеной капусты. Это быстрый и очень вкусный вариант капусты на обеденный и праздничный стол.
Слово редактора
Маринованная капуста — отличная закуска, которая добавит яркости как повседневному, так и праздничному столу. Благодаря быстрому способу приготовления этот салат можно сделать буквально за сутки — идеально, когда хочется разнообразить меню, но нет много времени. Клюква и мёд в составе придают капусте лёгкую кислинку и сладость, а чеснок — пикантность. Такая капуста хорошо сочетается с мясными блюдами и может служить гарниром к жареному или запечённому мясу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- чеснок5зубчик
- клюквапо вкусу
- вода1мл
- соль2ст. л.
- уксус100г
- масло подсолнечное150г
- мед1ч. л.
- сахар3г
- капуста белокочанная2кг
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все мелко нашинковать.
Слово редактора
При шинковке капусты старайтесь, чтобы полоски были одинаковой толщины — так капуста равномерно промаринуется. Морковь натрите на крупной тёрке — так она будет хорошо чувствоваться в готовом блюде.
- Шаг 1
Вскипятить рассол.Залить капусту и положить под груз. Через сутки капуста готова. Приятного аппетита!
Слово редактора
Для рассола смешайте воду, уксус, масло, мёд, сахар и соль — важно добиться полного растворения соли и сахара. Следите, чтобы рассол полностью покрывал капусту под грузом. Для более яркого вкуса можно добавить немного чёрного перца горошком или лаврового листа.
На заметку
Капуста по-петровски лучше всего раскрывается после нескольких дней засолки — с каждым днём вкус становится более насыщенным. Храните готовую капусту в холодильнике в ёмкости с герметичной крышкой или под плёнкой до 2–3 недель. Для более яркого вкуса можно добавить немного тмина или зёрен горчицы при засолке.