Капуста по-петровски с клюквой и мёдом
Описание рецепта
Хрустящая, чуть сладковатая, с яркой клюквенной кислинкой — эта капуста исчезает со стола раньше, чем успеваешь подложить добавку. Мне нравится, что ждать долго не приходится: уже через сутки получается настоящая праздничная закуска, которая уместна и на будничном ужине, и рядом с горячими блюдами на торжестве. Мёд в рассоле делает её удивительно мягкой — совсем не такой резкой, как обычная маринованная.Слово редактора
Капуста по-петровски — быстрый вариант маринованной капусты, которая успевает настояться за сутки. В отличие от классической квашеной, здесь используется горячий рассол с уксусом, маслом и мёдом — получается мягче и слаще. Клюква даёт лёгкую кислинку и цвет. Подходит и на обычный ужин, и на праздничный стол как закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- чеснок5зубчик
- клюквапо вкусу
- вода1мл
- соль2ст. л.
- уксус100г
- масло подсолнечное150г
- мед1ч. л.
- сахар3г
- капуста белокочанная2кг
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, чеснок нарезать или пропустить через пресс. Клюкву перебрать.Капусту шинкуйте тонко — так она лучше промаринуется и будет хрустеть. - Шаг 2
Всё перемешать в большой миске или кастрюле.Можно добавить клюкву сразу к овощам или положить слоями. - Шаг 3
Шаг 3Приготовить рассол: воду вскипятить, добавить соль, сахар, мёд, уксус и подсолнечное масло, размешать до растворения.Мёд добавляйте в горячую, но не кипящую воду — так он не теряет аромат. - Шаг 4Шаг 4Горячим рассолом залить капусту с овощами.Заливайте равномерно, чтобы рассол покрыл все овощи.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть тарелкой и положить сверху груз. Оставить при комнатной температуре на сутки.В качестве груза подойдёт банка с водой, поставленная на тарелку.
- Шаг 6Шаг 6Через сутки капуста готова — переложить в банку или контейнер и убрать в холодильник.Перед подачей попробуйте и при желании скорректируйте соль или кислоту.
На заметку
Готовую капусту подавайте как закуску или гарнир — она хорошо сочетается с варёной картошкой и мясом. Хранится в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере. По этому рецепту можно варьировать количество мёда и уксуса под свой вкус. Фото готовой капусты сразу после суток выдержки — самый аппетитный момент: она яркая, блестящая и хрустит.Оценить56
0
Комментарии
3вкусная капуста. Обычно такую в конце зимы делаю, когда квашенная заканчивается. Под груз не кладу и иногда лук сразу в капусту нарезаю.
Очень люблю квашеную капусту! Обязательно попробую Ваш рецепт!
замечательный рецепт,быстро и вкусно