Домашний паштет из печени — заготовка в банках
Описание рецепта
Паштет из печени, который не стыдно поставить на стол и удобно держать в запасе — вот чем мне нравится этот рецепт. Готовится без лишних хлопот: всё прокрутила через мясорубку, разложила по банкам и поставила в духовку. Никакой возни с водяной баней. Пряности подбираю каждый раз немного иначе — иногда добавляю душистый перец, иногда обхожусь чёрным. На хлеб с утра или к супу в обед — паштет уходит быстро.Слово редактора
Домашний паштет готовят из печени, мяса и свежего сала — всё прокручивают через мясорубку вместе с луком, приправляют и тушат прямо в стеклянных банках в духовке. Подходит как намазка на хлеб на каждый день и как заготовка впрок: закатанные банки хранятся долго. Пряности можно подобрать по вкусу — чёрный перец, душистый, лавровый лист.Пищевая ценность
- Белки456г506.67% от дневной нормы
- Жиры2080г2600.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории22340кКал930.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень, мясо, свежее сало и лук пропустить через мясорубку.Соотношение печени, мяса и сала выбирайте по вкусу: чем больше сала — тем нежнее и жирнее текстура. - Шаг 2
Шаг 2Фарш сложить в кастрюлю, добавить соль без горки и пряности по вкусу, перемешать.Соль лучше добавлять без горки — паштет уваривается, вкус концентрируется. - Шаг 3Шаг 3Разложить массу в чистые банки по плечики — лучше использовать полулитровые.Наполняйте банки не под крышку, а именно по плечики — при нагреве содержимое расширяется.
- Шаг 4Шаг 4Прикрыть банки крышками без резинок и поставить на противень в холодную духовку.Крышки без резинок нужны специально: они не создают герметику во время тушения и дают выходить пару.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C и тушить паштет полтора часа.Начинайте с холодной духовки — так банки прогреваются равномерно и не лопаются.
- Шаг 6Шаг 6Горячие банки закатать, укутать и оставить до полного остывания.Закатывайте сразу после духовки, пока банки горячие — это обеспечивает вакуум при остывании.
На заметку
Готовый паштет подают намазанным на хлеб или тосты, можно дополнить маринованным огурцом или зеленью. Закатанные банки храните в прохладном месте — подвале или холодильнике. Рецепт легко масштабировать под любой объём. Если хотите сравнить результат с фото — текстура должна быть плотной, однородной, тёмно-коричневого цвета.Оценить59
0
Комментарии
1Я думаю, должна вкусняшка получиться!!!!!!!!! Спасибо! И несколько вопросов: -в кастрюлю сложить-зачем? Чтоб просто перемешать? -в противень воду наливать не надо? -сколько, примерно, поллитровых баночек получается? Спасибо!