Гуляш на тёмном пиве с хрустящей картофельной корочкой
Описание рецепта
Мясо получается очень мягким, а тёмное пиво с мёдом даёт соусу глубокий, чуть сладковатый вкус — без какой-либо горчинки. Картофельная корочка сверху добавляет нужный контраст по текстуре.Слово редактора
Гуляш тушится около 75 минут в соусе из тёмного пива, овощного бульона, томатной пасты и мёда — мясо становится мягким, соус насыщенным. Сверху выкладывают картофельные кубики в панировочных сухарях и запекают до румяной корочки со сливочным маслом. Блюдо подходит для плотного семейного ужина; пиво можно взять любое тёмное, мёд — жидкий цветочный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пиво500мл
- майоран2веточка
- петрушка4веточка
- масло топленое2ст. л.
- мука1ст. л.
- бульон250мл
- мед1ст. л.
- картофель600г
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, нащипать листочки и мелко порубить.Лук режьте как можно мельче — он полностью растворится в соусе и загустит его. - Шаг 2
Гуляш промыть и обсушить. Обжарить на топлёном масле около шести-восьми минут, затем добавить лук и продолжать обжаривать, помешивая.Обсушите мясо бумажным полотенцем перед обжаркой: так оно быстрее возьмётся корочкой, а не начнёт тушиться. - Шаг 3
Приправить мясо солью, перцем и молотой паприкой. Добавить томатную пасту и пассеровать вместе с гуляшом пару минут. Посыпать мукой и перемешать.Томатную пасту пассеруйте не дольше двух минут — она должна чуть потемнеть, но не подгореть. - Шаг 4
Влить овощной бульон, тёмное пиво, добавить мёд и рубленую зелень. Томить на небольшом огне 75 минут.Огонь должен быть минимальным: соус не должен кипеть бурно, иначе мясо станет жёстким. - Шаг 5
Пока мясо тушится, картофель почистить и нарезать кубиками около одного сантиметра. Перемешать с панировочными сухарями, посолить, поперчить.Кубики картофеля старайтесь делать одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 6
Разогреть духовку до 200 °C. Гуляш выложить в форму для запекания, сверху распределить картофель и запекать 20 минут. Посыпать хлопьями сливочного масла и запекать ещё 10 минут.Сливочное масло удобно заморозить заранее и натереть на тёрке прямо над формой — получатся ровные хлопья. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из формы, разложив по глубоким тарелкам — соус густой и его много. Рецепт хорошо переносит разогрев: на следующий день вкус становится ещё насыщеннее. Хранить в холодильнике до двух суток под крышкой. Пошаговые фото помогут точно выдержать слои при сборке. Вместо петрушки можно взять тимьян или розмарин.Оценить514
0
Комментарии
2Присоединяюсь к oliftira с вопросом про картошку :) Ее надо порезать помельче, да? А в остальном - очень хорошее блюдо получилось. Спасибо за рецепт! От меня 5!!!
Prekrasnyj recept! 5-ka! tol'ko vot vopros - kartoshka uspeet progotovit'sya?