Домашний хлеб
Описание рецепта
Кухонный шкаф — идеальное место для выстаивания теста, главное — не открывать дверку!
Слово редактора
Домашний хлеб — настоящая радость для любителей выпечки. Испечённый в духовке, он порадует вас ароматной корочкой и нежной текстурой. Такой хлеб станет основой для бутербродов, тостов и сэндвичей, а также прекрасно дополнит супы и салаты. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в тесто семена льна, кунжута или овсяные хлопья — они придадут хлебу новый вкус и текстуру. Приготовление хлеба в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам насладиться результатом своего труда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1кг
- масло растительное1ст. л.
- дрожжи сухие15г
- соль морская15г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Прогревайте духовку не менее 15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку хлеба
- Шаг 1
Муку просеять через сито, добавить дрожжи и соль, перемешать.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно влияет на подъём теста. Убедитесь, что дрожжи не просрочены
- Шаг 2
Влить 700 мл теплой воды (20°С) и вымешивать большой деревянной ложкой. Если тесто получается слишком крутым, добавить еще немного воды.
Тёплая вода активирует дрожжи, но не должна быть горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверяйте консистенцию теста — оно должно быть однородным и не липнуть к ложке
- Шаг 3
Посыпать стол мукой, выложить на него тесто и вымесить его руками.
При вымешивании руками тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам — это признак правильного замеса
- Шаг 4
Смазать глубокую посуду растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Накрывая тесто полотенцем, убедитесь, что оно не слишком плотное — нужен доступ небольшого количества воздуха. Тёплое место — это, например, батарея или выключенная духовка с включённой лампочкой
- Шаг 5
Через час выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и сделать второй замес.
Второй замес помогает развить клейковину и улучшить структуру теста. Обратите внимание на его консистенцию — оно должно стать более упругим
- Шаг 6
Снова положить тесто в глубокую посуду, густо посыпать мукой и поставить еще на 1 час в теплое место.
Перед вторым подъёмом убедитесь, что тесто увеличилось в объёме примерно вдвое — это показатель хорошей работы дрожжей
- Шаг 7
Присыпать мукой противень, выложить на него тесто, сформировав из него круглый хлеб, выпекать 10 минут в разогретой духовке. Затем убавить нагрев до 220°С и выпекать еще 30 минут.
Готовность хлеба можно проверить, постукивая по нижней корке — звук должен быть глухим. Также обратите внимание на цвет корочки — она должна стать золотисто-коричневой
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так он раскрывает весь аромат. Храните остатки в хлебнице или в пакете при комнатной температуре до 3 дней. Если хлеб подсох, можно освежить его, завернув в мокрое полотенце и поместив в разогретую до 100 °C духовку на 5–7 минут.