Капуста «Прованс»: маринованная за ночь, нежная с утра
Описание рецепта
Капустка получается очень нежная — горячий рассол делает своё дело быстро. Вечером приготовил, утром уже на стол: ни суток ждать, ни возни с квашением.Слово редактора
Капуста «Прованс» — маринованный салат из тонко нарезанной капусты, моркови, сладкого перца, чеснока и петрушки. Горячий рассол на основе воды, масла, уксуса, соли и сахара делает капусту мягкой и нежной уже через 12 часов. Подходит как повседневная закуска и хранится в холодильнике до 15 дней, не теряя вкуса. Перец можно убрать — вкус немного изменится, но блюдо останется вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- чеснок1шт.
- перец сладкий2шт.
- петрушка1
- вода1л
- сахар150г
- соль2ст. л.
- масло растительное100г
- уксус150г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории1554кКал64.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть длинной соломкой, как для корейской моркови. Чеснок измельчить. Сладкий перец нарезать тонкими полукольцами. Петрушку мелко нарубить.Капусту лучше нарезать вручную — терка даст слишком мелкие кусочки, которые раскиснут в маринаде. - Шаг 2Шаг 2Капусту помять руками, затем смешать с морковью, чесноком, перцем и петрушкой.Мять капусту нужно до появления сока — так она быстрее пропитается рассолом и станет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Всё выложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю.Металлическая посуда может дать привкус из-за уксуса, поэтому стекло или эмаль — лучший выбор.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить маринад: влить воду в кастрюльку, довести до кипения, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Дождаться повторного закипания.Следите, чтобы маринад именно закипел после добавления всех ингредиентов, а не просто нагрелся — это важно для равномерного пропитывания.
- Шаг 5Шаг 5Горячим маринадом залить капусту, накрыть крышкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре.Через 12 часов капуста готова к подаче. Переложите в банку и уберите в холодильник — там она хранится 10–15 дней.
На заметку
Готовую капусту «Прованс» подавайте охлаждённой как закуску или гарнир к мясу. Рецепт легко масштабируется под большую кастрюлю. Фото готового блюда показывает приятный яркий цвет — за счёт моркови и перца. Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 15 дней: вкус со временем только насыщается.Оценить524
0
Комментарии
3Большое спасибо за рецепт. Позавчера "замутила", вчера пробовали. Вкус отменный, сладенькая и слегка остренькая.
Вкусная ...записала в МКК и *****)))))))))
Хороший рецепт - люблю такую капустку.