Окорок кабана, маринованный с чесноком и травами
Описание рецепта
В качестве гарнира я предлагаю Вам запечь картофель и дольки яблок. Соус рекомендую конечно же брусничный, а для любителей острого - хрен или горчицу.Слово редактора
Запечённый окорок кабана — блюдо, которое впечатлит ваших гостей и станет настоящим украшением праздничного стола. Мясо дикого кабана отличается насыщенным вкусом и плотной текстурой. При запекании важно правильно подобрать специи, чтобы подчеркнуть натуральный вкус мяса. Прованские травы и чеснок создадут гармоничное сочетание, а длительное маринование позволит специям глубже проникнуть в волокна мяса. Подавайте блюдо с классическими гарнирами — запечённым картофелем и свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- чеснок3зубчик
- прованские травы сушеные4ч. л.
- соль5
Пищевая ценность
- Белки185г205.56% от дневной нормы
- Жиры215г268.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2681кКал111.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Окорок примерно за сутки замариновать. Для этого приготовить смесь из перцев, соли, чесночной соли и сухих трав.Количество соли и специй зависит от размера окорока, рассчитывать примерно 1-1,5 ч. л. соли на килограмм мяса. - Шаг 2Шаг 2Нашпиговать чесноком и натереть специями.Шпиговать чесноком глубоко, делая надрезы ножом по всей поверхности окорока для равномерного аромата.
- Шаг 3Шаг 3Положить окорок в пакет и оставить на сутки (в холодильник ставить не нужно).Маринование при комнатной температуре позволяет специям лучше проникнуть в мясо, но в жару лучше убрать в холодильник.
- Шаг 4Шаг 4Часа за 2,5 до начала трапезы поместить окорок в рукав и при температуре 220 °C поставить в духовку.Рукав предотвращает пересыхание мяса дичи, которое суше свинины.
- Шаг 5Шаг 5Готовить от 2 до 2,5 часов. Показатель готовности — когда большая косточка начинает виднеться из самого окорока.Время готовки зависит от веса окорока, для крупных кусков может потребоваться до 3 часов. Проверять готовность не только визуально, но и проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Окорок лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К окороку отлично подойдёт запечённый картофель с дольками яблок и брусничный соус, для любителей острого — хрен или горчица.Оценить56
0
Комментарии
1осталось только кабана купить