Окорок кабана "царский трофей"
Описание рецепта
В качестве гарнира я предлагаю Вам запечь картофель и дольки яблок. Соус рекомендую конечно же брусничный, а для любителей острого - хрен или горчицу.
Слово редактора
Запечённый окорок кабана — блюдо, которое впечатлит ваших гостей и станет настоящим украшением праздничного стола. Мясо дикого кабана отличается насыщенным вкусом и плотной текстурой. При запекании важно правильно подобрать специи, чтобы подчеркнуть натуральный вкус мяса. Прованские травы и чеснок создадут гармоничное сочетание, а длительное маринование позволит специям глубже проникнуть в волокна мяса. Подавайте блюдо с классическими гарнирами — запечённым картофелем и свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- чеснок3зубчик
- прованские травы сушеные4ч. л.
- соль5
Пищевая ценность
- Белки185г205.56% от дневной нормы
- Жиры215г268.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2681кКал111.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Окорок примерно за сутки необходимо замариновать, для этого готовим смесь из перцев, соли, чесночной соли и сухих трав, Шпигуем чесноком и натираем нашими специями. Всю эту красоту можно положить в пакетик и оставить на сутки (в холодильник ставить не надо). Часа за 2,5 до начала трапезы, окорок помещаем в рукав и при температуре 220 градусов ставим в духовку, готовится он от 2 -2,5 часов. Сами понимаете дичь - товар штучный и надо смотреть по ситуации. Для меня показатель готовности подобного рода блюд - это когда большая косточка начинает виднеться из самого окорока.
Слово редактора
Для маринада можно добавить немного растительного масла — так специи лучше впитаются. Следите, чтобы чеснок не был повреждён при шпиговании, иначе он быстро отдаст весь вкус и аромат. Готовность также можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Окорок лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К окороку отлично подойдёт запечённый картофель с дольками яблок и брусничный соус, для любителей острого — хрен или горчица.