Пирожное «Буренка» с шоколадом и творогом — мраморный корж
Описание рецепта
Шоколадно-творожное, нежное внутри и с красивым мраморным узором в разрезе — это пирожное я нашла у Milaja, а она, в свою очередь, на «Кулинаре». С тех пор оно прочно осело в моей домашней выпечке. Тесто получается очень влажным и плотным одновременно, творожная прослойка не даёт ему быть приторным. Калорийно — не скрою, но ради такого вкуса это легко простить.Слово редактора
«Буренка» — домашнее пирожное с мраморным узором: шоколадное тесто на сливочном масле чередуется с творожной массой на сгущённом молоке. После выпекания корж нарезают на прямоугольники — получается от 16 до 20 штук. Подходит для семейного чаепития и можно готовить заранее: после остывания пирожные только лучше держат форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- масло сливочное125г
- сахар1г
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- мука1г
- творог400упаковка
- молоко1бутылка
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13409г14898.89% от дневной нормы
- Жиры7409г9261.25% от дневной нормы
- Углеводы1725г575.00% от дневной нормы
- Калории129777кКал5407.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
LanaN
Танюха-ха))
Olga VG
Olga VG
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог растереть с одним яйцом и ванильным сахаром. Добавить сгущённое молоко и муку, хорошо взбить до однородной массы.Творог лучше взять жирностью от 5% — масса получится нежнее и без крупинок. - Шаг 2Шаг 2Шоколад разломать и растопить на водяной бане, затем немного остудить.Следите, чтобы вода при растапливании шоколада не попадала в миску — иначе масса свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Просеивание муки насыщает её воздухом и делает тесто более рыхлым.
- Шаг 4
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и солью в пышную массу. Ввести яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности. Добавить растопленный шоколад и взбить. Всыпать муку и снова хорошо взбить.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взбивается с сахаром в пышную массу. - Шаг 5Шаг 5Форму 30×20 см застелить пергаментной бумагой. Выложить около одной трети шоколадного теста и разровнять. Сверху распределить шесть ложек творожной массы, затем снова шоколадное тесто. Повторять слои, пока не закончатся оба вида теста.Слои можно чередовать произвольно — главное, чтобы тесто начиналось и заканчивалось шоколадным.
- Шаг 6Шаг 6Ножом провести по поверхности зигзагообразные линии, не касаясь дна, чтобы получился мраморный рисунок.Зигзаг достаточно провести один-два раза: если мешать слишком сильно, рисунок смажется.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 170–180 °C около 45–60 минут. Готовность проверить зубочисткой — на ней могут быть крошки, но не сырое тесто.Если зубочистка выходит с крошками — это норма. Сырое тесто на ней означает, что нужно ещё пять-десять минут.
- Шаг 8Шаг 8Готовый корж полностью остудить в форме, затем освободить и нарезать на 16–20 прямоугольников.Не разрезайте корж горячим — он будет крошиться. Полное остывание обязательно.
На заметку
Хранить пирожные «Буренка» в холодильнике до трёх суток — накрыв плёнкой или в контейнере. На следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большой компании можно удвоить пропорции и взять форму 40×30 см. Шоколад допустимо заменить горьким от 70% — пирожное получится менее сладким и более насыщенным.Оценить560
0
Комментарии
16вот позавчера сделала) только творога у меня на 40 гр было меньше, да еще шоколада не 200 гр, а только 100... но считаю, что это неиспортило ничего) спасибо вам!!!)*** выкладываю фоточку)
классный рецептик!!! надо сделать) спасибо 5!!!
Спасибо за рецепт. Кекс получился изумительный. выложила свой отчет в виде фотографии. в очередной раз удивилась, тому, что могу готовить такую вкуснятину и красоту.
Действительно очень вкусно! Только творожное тесто получилось намного более жидкое, чем шоколадное, поэтому слоями они не ложились. В результате некоторые кусочки - более шоколадные, другие - более творожные. Это, конечно, не трагедия... просто хотелось бы знать: это только у меня так вышло? Может в шоколадное тесто положить меньше муки?
Какой прекрасный десерт! Изумительно!