Тимьяновая курица с пряным маслом под кожей
Описание рецепта
Долгое время любимой курицей в моей семье была «Золотая курочка» или Ливанская теперь «Тимьяновая» стала с ними успешно конкурировать! Знаете, какое получается нежное мясо? А аромат? А корочка? Ням-ням..... Если нет прошутто, ничего страшного. И без него получается очень вкусно! А овощи можно брать любимые или просто те, что есть:))Слово редактора
Курица, запечённая с тимьяном, лимонной цедрой и чесноком — классика домашнего ужина. Главный приём — пряное масло закладывается прямо под кожу на грудке, благодаря чему мясо остаётся сочным, а корочка получается золотистой. Овощи запекаются вместе с птицей и пропитываются соком. Подходит и для буднего стола, и для воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян2горсть
- лимоны1шт.
- курица1шт.
- лимонная цедра1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- овощипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lyudmilae
Lyudmilae
Анна
LapSha (Мария)
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать тимьян, лимонную цедру, прошутто, чеснок и масло. Посолить и поперчить.Прошутто можно заменить беконом или пропустить — масло и без него даёт отличный вкус. - Шаг 2
Курицу помыть и просушить. Приподнять кожицу на грудке, помогая себе ножом — осторожно, чтобы не порезать кожицу, — и сформировать кармашек.Чтобы не порвать кожицу, начинайте отделять её с краю грудки, двигаясь пальцами аккуратными круговыми движениями. - Шаг 3
Начинить кармашек пряным маслом. Остатками обмазать курицу снаружи.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно равномерно распределится под кожей. - Шаг 4
Шаг 4Лимон разрезать пополам и положить внутрь курицы.Половинки лимона внутри придают мясу лёгкую кислинку и удерживают влагу при запекании. - Шаг 5Шаг 5Положить курицу в форму и запекать 25 минут в разогретой до 220 °C духовке.Духовку разогревайте заранее — птица должна попасть именно в горячий жар.
- Шаг 6Шаг 6Достать форму, приподнять курицу и добавить под неё овощи. Запекать ещё 45 минут.В качестве овощей подойдут картофель, морковь, лук, корень сельдерея — крупно нарезанные.
- Шаг 7Шаг 7Из образовавшегося сока сделать подливку: слить сок, добавить белое вино и уварить немного. Можно подавать и без этого шага — сок сам по себе хорош.Для подливки берите сухое белое вино; уваривайте на среднем огне две-три минуты, пока соус не загустеет чуть.
На заметку
Готовую курицу дайте отдохнуть пять минут перед разделкой — сок останется внутри. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под фольгой при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить розмарин вместо тимьяна или немного горчицы в масло. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить539
0
Комментарии
18Накормила вчера мужа ужином из этой курочки, вкусно, сочно и ароматно, а грудка пропитанная маслицем это что-то!!!!
Ната, спасибо вам большое за рецепт! Ваша курочка стала для меня первой курочкой запеченной в духовке целиком. Получилось очень вкусно!!! Единственное, что мне попался горковатый лимон, так что курочка получилась с горчинкой. Рада, что выбрала ваш рецепт! Спасибо ещё раз!
Наточка! Сделала курочку вчера!!! Такой восторг! Такая вкусная и ароматная получилась!!! Гости мои оценили блюдо сие на 5+++). Фото в суматохе не сделала, уж прости) В следующий раз постараюсь) Думаю, теперь "Тимьяновая курочка" будет частой гостьей на моем столе))) Спасибо еще раз за роскошный рецепт!
Натуля,у меня вчера на ужин была твоя замечательная,тимьяновая курочка-гриль:)Это просто чудо!!!Я знала,что сочетание тимьян-лимон-чеснок беспроигрышное,но никогда не думала,что это сочетание,так классно работает со сливочным маслом!Я такой ароматной и нежной грудки не пробовала уже давно!Ммм...невозможно остановиться!Спасибо,дорогая,как всегда замечательный рецепт!Сфоткать успела только в духовке,на столе смели,за пару минут:))
Ната, добавила парочку фотографий, если не возражаете. Получилось волшебно!