Суп "репня"
Описание рецепта
Старинный русский крестьянский суп. Легок во всех смыслах и полезен. Абсолютно постное блюдо, если не заправлять при подаче сметаной. Но можно его и приятно утяжелить, сварив не на воде, а на говяжьем или курином бульонах. В народе осталось упоминание: "Я сидел на пню, жевал репню,/Подошел ко мне татарин, меня по уху ударил,/ Ну, а я его за грудь: "Пошли к старосте на суд!"/Ах, ты, староста-судья, рассуди наши дела!/"А каки ваши дела?"/"Я сидел на пню, жевал репню... Правда, в старину, репню не взбивали в блендере, а протирали через сито.
Слово редактора
Суп «репня» — отличное блюдо для тех, кто ценит традиционные рецепты и хочет разнообразить свой рацион. Репа придаёт супу особый вкус и делает его питательным, при этом блюдо остаётся лёгким. Можно экспериментировать с текстурой, протирая овощи через сито или взбивая в блендере. Подавайте суп со сметаной или хрустящими гренками — так он станет ещё более аппетитным. «Репня» прекрасно подойдёт для семейного обеда и напомнит о кулинарных традициях наших предков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук репчатый1шт.
- перец черный1щепотка
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промыть, почистить овощи и нашинковать. Репку и морковь помельче, картофель средними кубиками, лук на 6-8 сегментов. Вскипятить воду.
При шинковке репы учитывайте её плотность — может потребоваться чуть больше времени, чем для других овощей. Тщательно промойте овощи, чтобы не осталось грязи.
- Шаг 2
Опускать овощи в кипящую воду. Сначала репу (нижним слоем), далее морковь, картофель, лук. Вода должна покрыть овощи. Варить до полной готовности овощей.
Следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать овощи, но не быть в избытке, чтобы суп не получился водянистым. Готовность овощей проверяйте вилкой — они должны легко прокалываться.
- Шаг 3
Сваренные овощи порциями взбить в блендере до однородной массы, вернуть в кастрюлю. Добиться желаемой консистенции с помощью горячей воды. Добавить соль, черный перец. Довести до кипения.
Для более нежной консистенции можно добавить немного сливочного масла при взбивании овощей в блендере. Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 4
При подаче добавить сметану (сливки).
Сливки придадут супу более кремовую текстуру, а сметана — лёгкую кислинку. Выбирайте продукт с жирностью по вкусу.
На заметку
Суп «репня» хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — держите его в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать водяную баню или микроволновку на низкой мощности, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовый суп немного сливок или сметаны при подаче, а также заменить воду на мясной бульон при варке.