Суп «Репня» — старинный суп-пюре с репой и сливками
Описание рецепта
Старинный русский крестьянский суп. Легок во всех смыслах и полезен. Абсолютно постное блюдо, если не заправлять при подаче сметаной. Но можно его и приятно утяжелить, сварив не на воде, а на говяжьем или курином бульонах. В народе осталось упоминание: «Я сидел на пню, жевал репню,/Подошел ко мне татарин, меня по уху ударил,/ Ну, а я его за грудь: »Пошли к старосте на суд!«/Ах, ты, староста-судья, рассуди наши дела!/»А каки ваши дела?«/»Я сидел на пню, жевал репню... Правда, в старину, репню не взбивали в блендере, а протирали через сито.Слово редактора
«Репня» — старинный русский крестьянский суп на основе репы, моркови, картофеля и лука. Овощи варятся в воде и взбиваются в однородное пюре. Блюдо полностью постное, если подавать без сметаны или сливок. Для более сытного варианта основу можно сварить на говяжьем или курином бульоне. Подходит для повседневного стола и для тех, кто ищет замену привычным супам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук репчатый1шт.
- перец черный1щепотка
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть и почистить овощи. Репу и морковь нарезать помельче, картофель — средними кубиками, лук — на шесть-восемь сегментов.Нарезайте репу и морковь мельче картофеля — они варятся дольше. - Шаг 2Шаг 2Вскипятить воду в кастрюле. Опустить овощи в кипящую воду: сначала репу (нижним слоем), затем морковь, картофель и лук. Вода должна покрывать овощи.Следите, чтобы вода покрывала все овощи: если её мало, добавьте кипятка.
- Шаг 3Шаг 3Варить до полной готовности овощей.Проверяйте готовность вилкой — овощи должны легко протыкаться.
- Шаг 4Шаг 4Сваренные овощи порциями взбить в блендере до однородной массы, вернуть в кастрюлю.Взбивайте небольшими порциями: так пюре выйдет однороднее и без комков.
- Шаг 5Шаг 5Добавить горячую воду до желаемой консистенции. Посолить, добавить чёрный перец.Добавляйте воду постепенно, по ложке, — консистенцию легче контролировать.
- Шаг 6Шаг 6Довести до кипения. При подаче добавить сметану или сливки.Если хотите постный вариант, сливки и сметану не добавляйте — суп самодостаточен и без них.
Комментарии
1Хороший супец!