Пирожные «Снежки» из белого шоколада и кокосовой стружки
Описание рецепта
Белые, пушистые, как настоящие снежки — эти пирожные всегда вызывают восторг у гостей ещё до первого укуса. Внутри — нежный, тающий ганаш с лёгкой ноткой рома, снаружи — хрустящая кокосовая «шубка». Готовятся проще, чем выглядят, а на праздничном столе смотрятся очень нарядно.Слово редактора
Домашние конфеты-трюфели в белой кокосовой «шубке». Основа — ганаш из белого шоколада со сливками и ромом. Массу охлаждают до застывания, формируют шарики и обваливают в стружке. Подойдут для праздничного стола, домашнего чаепития или подарка. Можно использовать коньяк вместо рома или приготовить безалкогольный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый400г
- кокосовая стружка150г
- ром3г
- сливки150мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть в кастрюльке сливки и белый ром.Не доводить сливки до кипения — достаточно нагреть до 70–80 °C, чтобы шоколад плавился равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разломать на маленькие кусочки белый шоколад и постепенно, кусочек за кусочком, класть в горячие ромовые сливки и растапливать, периодически помешивая ложкой.Добавлять шоколад небольшими порциями и дожидаться полного растворения каждого кусочка, тогда ганаш получится гладким.
- Шаг 3Шаг 3Смесь перелить в миску, дать остыть сначала до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на пару-тройку часов.Масса должна получиться очень пластичной, густой, эластичной — это признак правильной консистенции для формовки.
- Шаг 4Шаг 4Из застывшей массы сформировать влажными руками шарики.Смачивать руки холодной водой перед формовкой каждого шарика, чтобы масса не липла к пальцам.
- Шаг 5Шаг 5Каждый шарик хорошенько обвалять со всех сторон в кокосовой стружке.Можно использовать цветную кокосовую стружку или смешать белую с какао для контраста.
- Шаг 6Шаг 6Отправить в холодильник на 3–4 часа.После окончательной выдержки пирожные готовы к подаче и хранятся в холодильнике до 5 дней.
На заметку
Подавать пирожные «Снежки» охлаждёнными — прямо из холодильника. Хранить в закрытом контейнере до 5 дней. Можно заменить ром коньяком, ликёром Амаретто или приготовить детский вариант без алкоголя. Этот рецепт с фото показывает классическую технику приготовления ганаша — основы для домашних конфет-трюфелей.Оценить59
0
Комментарии
4Спасибо)))
Как раз глядя на фото, хотела сказать, что видно крошечки то ли печенья, то ли орехов... теперь понятно. 5!
Спасибо! Я добавляла, но рецепт дала в оригинале.)))
О,это шикарные домашние "рафаэлло",если ещё внутрь положить обжаренный миндаль или прямо дроблёный в массу-СУПЕР!!!