Особенности рецепта: Жаркое из курицы с овощами и соусом муждей

Name: Жаркое из курицы с овощами и соусом муждей
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Надежда.

Жаркое из курицы с овощами и соусом муждей

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это жаркое готовится без жира и без добавления жидкости — мясо и овощи томятся в собственном соку под крышкой. Получается сочно, не тяжело, и подходит тем, кому нельзя жареное. Соус муждей — чесночный, с лёгкой кислинкой — добавляет блюду характер уже в тарелке, и его количество каждый регулирует сам. Если есть время, замаринуйте окорочка на ночь: разница ощутима.

Слово редактора

Жаркое из куриных окорочков запекается в собственном соку — без жира и без добавления жидкости. Мясо предварительно маринуется в соевом соусе, горчице и уксусе, затем кладётся поверх картофеля, моркови и замороженной стручковой фасоли. Подходит тем, кто избегает жареного. Соус муждей — чеснок с уксусом и маслом — добавляется уже в тарелке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Окорочка натёрла смесью трав. Смешала соевый соус, горчицу и уксус, залила мясо маринадом. В середину каждого окорочка вложила лавровый лист.
Мариновать лучше на ночь — мясо получается мягче и ароматнее. Минимум — два часа.
Шаг 2
Шаг 2
Картошку почистила и нарезала некрупными дольками. Морковь — полукружочками. Луковицу нашинковала.
Дольки картофеля лучше делать примерно одинакового размера, чтобы приготовились равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
В огнеупорную кастрюлю выложила картофель, замороженную стручковую фасоль (не размораживая), лук и морковь, добавила одну чайную ложку соли, перемешала. Из окорочков достала лавровый лист и тоже добавила к овощам. Вылила туда же остатки маринада, сверху выложила окорочка.
Фасоль кладите прямо из пакета — при запекании она дойдёт без предварительной разморозки. По желанию добавьте один крупный помидор — летом он хорошо оживляет вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыла крышкой и отправила в духовку примерно на один час — до румяной корочки на мясе.
Духовку разогрейте до 180–200 °C заранее. Если крышка кастрюли не очень плотная, можно дополнительно накрыть фольгой — жаркое сохранит больше сока.
Шаг 5
Шаг 5
Пока жаркое готовилось, сделала соус муждей: чеснок растёрла с солью, добавила перец, уксус, растительное масло и разбавила водой.
Пропорции соуса муждей регулируйте по вкусу: любите поострее — добавьте больше чеснока, покислее — уксуса.
Шаг 6
Шаг 6
Готовое жаркое разложила по тарелкам и полила соусом муждей.
Соус добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю — так каждый регулирует количество сам.

На заметку

Жаркое подаётся сразу из кастрюли — овощи и мясо уже вместе, гарнир не нужен. Соус муждей поливайте по вкусу прямо в тарелке. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что блюдо без единой капли масла в самом запекании выходит сочным и насыщенным.

Оценить58

Надежда