Чизкейк с маком на твороге — без «Филадельфии»
Описание рецепта
Этот чизкейк я делаю, когда хочется чего-то творожного, но без дорогого сливочного сыра. Творог даёт плотную, чуть кисловатую основу, а варёный мак — насыщенную тёмную начинку с мягким ореховым привкусом. Два слоя крема внутри смотрятся эффектно на срезе, хотя готовится всё проще, чем кажется. После ночи в холодильнике вкус становится глубже.Слово редактора
Чизкейк на твороге — доступная альтернатива классическому рецепту со сливочным сыром. Основа замешивается как простое кефирное тесто, начинка — творожный крем с отварным маком. Блюдо подходит для домашнего чаепития или небольшого праздничного стола. Творог лучше брать плотный, зернистый измельчить блендером — масса выйдет гладкой и однородной.Пищевая ценность
- Белки2092г2324.44% от дневной нормы
- Жиры1129г1411.25% от дневной нормы
- Углеводы291г97.00% от дневной нормы
- Калории20085кКал836.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо взбить с сахаром. Соду смешать с кефиром, соединить обе массы, добавить муку и замесить тесто. Вылить в форму и выпекать при 180 °C около 40 минут.Тесто должно получиться чуть гуще блинного — при необходимости добавьте ещё одну-две столовые ложки муки. - Шаг 2Шаг 2Мак залить 50 мл воды, довести до кипения и варить, помешивая, семь-восемь минут — вода должна почти полностью впитаться. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Следите, чтобы мак не пригорел: мешайте постоянно и держите средний огонь.
- Шаг 3Шаг 3Творог взбить в блендере с сахаром и ванильным сахаром до консистенции густой сметаны. Добавить яйца и соль, взбить венчиком или миксером до однородности.Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — крем выйдет без комочков.
- Шаг 4Шаг 4Отделить одну треть творожного крема в отдельную миску. В оставшиеся две трети добавить остывший мак и аккуратно перемешать.Удобно разделить крем мерным стаканом, чтобы точно отсчитать треть.
- Шаг 5Шаг 5На испечённую основу выложить крем с маком, разровнять. В центр сверху выложить отложенную часть крема без мака.Белый крем можно слегка разровнять ложкой или оставить куполом — при выпечке он немного расплывётся сам.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму пергаментом. Выпекать чизкейк в духовке, нагретой до 180 °C, около 50 минут. Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник и хорошо охладить.Чизкейк считается готовым, когда края схватились, а центр чуть подрагивает. Не передержите — после охлаждения он дойдёт.
На заметку
Чизкейк нужно полностью остудить и провести в холодильнике не менее трёх-четырёх часов — лучше ночь. Только после этого он режется аккуратно. Хранить накрытым в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото покажет, как должен выглядеть правильный разрез — белый слой поверх тёмного макового.Оценить511
0
Комментарии
45!
красиво!5+.а основа от столь длительного выпекания не подгорит?
отлично!))
5 Балов от меня