Спагетти карбонара с маринованным зелёным перцем-горошком
Описание рецепта
В оригинале рекомендуется класть полторы столовые ложки зеленого перца. Лично для меня такое количество перца - это слишком много. Я бы рекомендовала на две порции 1 чайную ложку. Ну а кто любит поострее - то количество, несомненно, можно увеличить ;-)Слово редактора
Карбонара в этом рецепте получает неожиданный акцент — маринованный зелёный перец-горошком добавляет мягкую пикантность без лишней остроты. Соус готовится из яиц, молока и мускатного ореха, а пармезан расплавляется прямо в тарелке. Блюдо рассчитано на две порции и подойдёт для быстрого ужина. Количество перца легко регулировать под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- спагетти200г
- бекон100г
- яйцо2шт.
- молоко80мл
- перец зеленый1ч. л.
- пармезан50г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории803кКал33.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить вариться спагетти в сильно подсоленной кипящей воде.Воду солите щедро — спагетти должны быть вкусными сами по себе. - Шаг 2
Обжарить бекон на сухой сковороде без масла, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк жир. Жир со сковороды не убирать.Жир бекона — основа вкуса соуса, не заменяйте его растительным маслом. - Шаг 3Шаг 3Смешать молоко, яйца, соль и мускатный орех. Слить маринад с зелёного перца-горошком и добавить горошины в яично-молочную смесь.Горошин перца на две порции достаточно около одной чайной ложки — это мягкий вариант. Любителям острого можно увеличить до полутора столовых ложек.
- Шаг 4
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и обжарить несколько минут в жире от бекона на той же сковороде.Не промывайте спагетти после варки — крахмал помогает соусу держаться. - Шаг 5
Влить яично-молочную смесь к спагетти и, непрерывно помешивая, довести до кремообразного состояния.Мешайте непрерывно и на среднем огне, иначе яйца свернутся вместо того, чтобы образовать крем. - Шаг 6Шаг 6Добавить пармезан, нарезанный пластинками или натёртый, и дать ему расплавиться.Пармезан лучше натирать мелко — так он быстрее расплавится и равномернее распределится.
- Шаг 7Шаг 7Выложить бекон, нарезанный небольшими кусочками, и подать.Подавайте сразу — карбонара не ждёт.
На заметку
Готовое блюдо подавайте немедленно: соус густеет при остывании. Хранить карбонару нежелательно — при разогреве яйца расслаиваются. Если хотите сфотографировать рецепт, делайте это сразу после подачи — через пару минут спагетти слипнутся. Пармезан можно заменить грана падано, а бекон — панчеттой.Оценить56
0
Комментарии
1еще в оригинале желток вместо молока или сливок