Спагетти карбонара с маринованным зеленым перцем-горошком
Описание рецепта
В оригинале рекомендуется класть полторы столовые ложки зеленого перца. Лично для меня такое количество перца - это слишком много. Я бы рекомендовала на две порции 1 чайную ложку. Ну а кто любит поострее - то количество, несомненно, можно увеличить ;-)
Слово редактора
Спагетти карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием сливочной текстуры и солоноватого бекона. Маринованный зелёный перец-горошек добавляет пикантности и лёгкой остроты, делая привычное блюдо ярче. Подавайте карбонару сразу после приготовления, пока паста горячая, — так соус лучше раскроет свои вкусовые качества. Можно дополнить блюдо свежим салатом или хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- спагетти200г
- бекон100г
- яйцо2шт.
- молоко80мл
- перец зеленый1ч. л.
- пармезан50г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории803кКал33.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить отвариваться спагетти в сильно подсоленной кипящей воде.
Слово редактора
Для спагетти выбирайте воду в пропорции не менее 1 л на 100 г пасты. Соль поможет улучшить вкус макарон. Проверяйте готовность спагетти — они должны быть аль денте, то есть слегка упругими, но не жёсткими.
- Шаг 2
Тем временем на сковороде без масла обжарить бекон, выложить его на бумажное кухонное полотенце, чтобы жир стек.
Слово редактора
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он равномерно подрумянился, но не подгорел. Излишки жира можно слить в отдельную ёмкость — он пригодится позже.
- Шаг 3
Смешать молоко, яйца, соль, мускатный орех. Дать стечь маринаду зеленого перца, и добавить горошины в яйчно-молочную смесь.
Слово редактора
Перед добавлением перца убедитесь, что маринад полностью стёк — иначе блюдо может получиться слишком солёным или кислым. Мускатный орех придаст блюду лёгкий пряный аромат.
- Шаг 4
Когда спагетти готовы - слить воду и обжарить немного в жире от бекона. Затем добавить яйчно-молочную смесь, непрерывно помешивая довести ее до кремообразного состояния.
Слово редактора
При обжаривании спагетти в жире от бекона они должны стать слегка золотистыми. Непрерывно помешивайте яично-молочную смесь, чтобы она не свернулась — как только масса загустеет и станет однородной, снимайте с огня.
- Шаг 5
Пармезан нарезать пластинками или натереть, добавить к спагетти, дать расплавиться. Потом выложить нарезанный небольшими кусочками бекон. Приятного аппетита!
Слово редактора
Пармезан лучше натереть — так он быстрее расплавится и равномерно распределится по блюду. Бекон добавляйте в конце, чтобы он остался хрустящим.
На заметку
Спагетти карбонара лучше подавать сразу после приготовления — соус быстро застывает. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите спагетти и обжарьте бекон, а соус приготовьте непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно: спагетти — в закрытой ёмкости, бекон — в холодильнике до 2 дней.