Хариса — арабская сладость с лимонным сиропом
Описание рецепта
Хариса — одна из тех сладостей, где всё решает сироп. Пирог сам по себе плотный и рассыпчатый, а после заливки холодным лимонным сиропом превращается в нечто совершенно другое: влажное, ароматное, с лёгкой кислинкой. Кокосовая стружка даёт едва уловимый тропический оттенок — неожиданно к арабской теме, но очень органично. Готовить несложно: смешала, убрала в холодильник, выпекла — и главное не торопиться с подачей, дать пропитаться. Если вы любите баклаву или кнафе, хариса вам точно понравится.Слово редактора
Хариса — традиционный арабский десерт на основе манной крупы и кефира. Тесто выпекается в духовке, а горячий пирог пропитывается холодным лимонным сиропом — именно эта разница температур даёт характерную влажную, нежную текстуру. Кокосовая стружка добавляет лёгкий аромат. Подходит тем, кто любит пропитанную выпечку ближневосточного стиля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа2стакан
- сахар1стакан
- кефир1стакан
- кокосовая стружка50г
- разрыхлитель10г
- маргарин100г
- вода1стакан
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы504г168.00% от дневной нормы
- Калории3387кКал141.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить маргарин.Маргарин можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи на малой мощности. - Шаг 2Шаг 2Добавить к растопленному маргарину манную крупу, сахар, кефир, кокосовую стружку и разрыхлитель. Хорошо перемешать до однородной массы.Масса должна быть однородной, без комков — манка впитает кефир при охлаждении.
- Шаг 3Шаг 3Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом, выложить смесь ровным слоем и поставить в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: за это время манка набухает и масса становится плотнее, легче распределяется по форме.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке при 180 °C от 20 до 30 минут, до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх начинает сильно румяниться раньше, прикройте форму фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Пока хариса выпекается, приготовить сироп: в кипящую воду добавить сахар, проварить пять минут, затем добавить сок половины лимона и снять с огня. Дать сиропу остыть.Сироп должен быть полностью холодным, когда вы поливаете горячую харису — именно контраст температур обеспечивает правильную пропитку.
- Шаг 6Шаг 6Готовую горячую харису залить холодным сиропом и оставить пропитываться. Сверху посыпать тёртыми фисташками.Фисташки можно заменить молотым миндалём или не добавлять совсем — на вкус пропитки это не влияет.
На заметку
Харису подают прямо из формы, нарезав квадратами или ромбами — так выглядит традиционная подача. Дайте пирогу настояться не менее 30 минут после заливки сиропом: чем дольше, тем сочнее. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытая плёнкой. Сохраните фото готового блюда — этот рецепт стоит повторить.Оценить55
0
Комментарии
3это рецепт БАСБУСА. а ХАРИСА это восточная приправа(магрибская кухня) типа аджики😀
Фото будет обязательно, когда приготовлю в очередной раз.
Очень знакомо и действительно вкусно,а уж сладко "по-восточному"(с фото было бы лучше...)