Киш с брюссельской капустой и рубленым мясом
Описание рецепта
Киш хорош тем, что начинку можно собирать почти из любого набора продуктов, но эта комбинация — говяжий фарш с брюссельской капустой — получается особенно сытной и чуть пикантной. Тесто на грецком орехе выходит плотным, держит форму и не размокает под заливкой. Готовить несложно, а результат выглядит куда внушительнее затраченных усилий.Слово редактора
Открытый пирог с начинкой из говяжьего фарша и брюссельской капусты. Основа — рассыпчатое тесто с грецким орехом, заливка — яйца с молоком и пармезаном. Подходит и для ужина в будни, и для воскресного обеда. Капусту можно взять свежую или замороженную — разница в результате минимальна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская300г
- соль1щепотка
- мука175г
- яйцо4шт.
- говяжий фарш400г
- молоко250мл
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Джинджер
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брюссельскую капусту почистить, промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 15 минут.Если капуста замороженная — отварите её по инструкции на упаковке, время может отличаться. - Шаг 2
Из муки, молотого грецкого ореха, масла и одного яйца замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.Тесто с грецким орехом после охлаждения легче раскатывается и не рвётся при переносе в форму. - Шаг 3
Говяжий фарш обжарить на масле до рассыпчатого состояния — около пяти-семи минут. Посолить, поперчить.Фарш готов, когда вся жидкость испарилась и масса стала рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 4
Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками.Перец можно взять разных цветов — красный и жёлтый дают более сладкий вкус. - Шаг 5
Шаг 5Молоко смешать с тремя яйцами. Посолить, поперчить.Смесь должна быть хорошо посолена: пармезан солёный, но заливка всё равно нуждается в приправе. - Шаг 6
Духовку разогреть до 175 °C. Тесто раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Распределить по основе фарш, капусту и перец, залить яично-молочной смесью, посыпать пармезаном.Форму лучше смазать маслом или застелить бумагой — тесто с орехом может прилипать. - Шаг 7
Выпекать до золотистой корочки на заливке.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка в центре не должна дрожать. - Шаг 8
Заливаем молочно-яйчной смесью. Посыпаем сыром Пармезан. Запекаем 45 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте киш тёплым — так начинка сочнее, а тесто не размокает. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно прогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фарш можно заменить куриным, а пармезан — любым твёрдым сыром.Оценить518
0
Комментарии
4Готовила на днях. Очень вкусное тесто! С капустой что-то нужно делать, чтобы не искажала вкус (может лимонным соком сбрызгивать?)
Готовила по вашему рецепту. Фото вверху (снимала на скорую руку - ждала гостей). Очень вкусно! И несложно, и быстро, и очень красиво. Название - прямо в точку - орехи в тесте придают пикантность блюду. Мы временно не едим мясо, поэтому фарш я заменила консервированной кукурузой и горошком. Но обязательно попробую и с фаршем. Вобщем, спасибо, отличный рецепт! И для приема гостей - ну очень красиво выглядит. И как повседневное блюдо - вкусненько, сытненько :))
Классный пирог!
Мне нравится и вкусно и красиво