Пицца с телятиной в пикантном томатном соусе
Описание рецепта
Мясная пицца с густым томатным соусом — это совсем не то, что привозят курьеры. Тесто мягкое, соус насыщенный благодаря чесноку, паприке и острому перцу, а рукола даёт лёгкую горчинку, которая хорошо балансирует вкус. На мой взгляд, именно такая пицца получается сытной, но не тяжёлой. Приготовление несложное — справятся даже те, кто редко работает с дрожжевым тестом.Слово редактора
Домашняя мясная пицца на дрожжевом тесте с начинкой из тушёной телятины в томатно-чесночном соусе с паприкой и острым перцем. Сверху — рукола, зелёный лук и моцарелла, которая добавляется в конце запекания. Подойдёт для плотного обеда или ужина в кругу семьи. Тесто простое, без долгой расстойки, соус готовится прямо на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1
- вода170мл
- соль1ч. л.
- мука250г
- дрожжи сухие1ч. л.
- телятина200шт.
- чеснок2стакан
- сок томатный100г
- моцарелла50шт.
- рукола1пучок
- масло растительноепо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2341г2601.11% от дневной нормы
- Жиры617г771.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории14495кКал603.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сухие дрожжи с просеянной мукой — взять две трети от общего количества. Сделать в муке ямку, влить слегка тёплую воду, добавить соль и оливковое масло. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.Муку добавляйте постепенно — тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. - Шаг 2
Оставить тесто подниматься, затем сделать ещё две обминки.Между обминками давайте тесту отдохнуть около 20 минут в тёплом месте. - Шаг 3
Разогреть растительное масло на сковороде. Чеснок разрезать пополам и обжарить до появления аромата, затем вынуть.Не сжигайте чеснок — достаточно около двух минут на среднем огне. - Шаг 4
Шаг 4Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и мелко нарезанный острый перчик. Жарить на небольшом огне, чтобы лук не потерял сочность.Огонь под луком держите небольшим: лук должен стать прозрачным и мягким, но не зарумяниться. - Шаг 5Шаг 5Телятину нарезать маленькими тонкими кусочками, добавить к луку. Когда мясо обжарится, добавить соль, паприку и томатный сок. Накрыть крышкой и тушить, пока сок не превратится в густой соус.Соус готов, когда жидкость почти полностью выпарилась и масса стала густой. Попробуйте на соль перед сборкой.
- Шаг 6Шаг 6Тесто выложить на противень. Смазать всю поверхность соусом, сверху распределить мясо. Посыпать листиками руколы и рубленым зелёным луком.Распределяйте мясо равномерно, оставляя небольшой бортик по краям теста.
- Шаг 7Шаг 7Поставить пиццу в духовку. Когда она будет почти готова, посыпать тёртой моцареллой и держать в духовке ещё пару минут до расплавления сыра.Моцареллу добавляйте за две-три минуты до конца — так она расплавится, но не пересохнет.
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки — рукола слегка подвянет от тепла, но сохранит свежий вкус. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 180 °C около пяти минут. По этому рецепту можно использовать говядину вместо телятины. Готовые фото помогут понять нужную консистенцию соуса и толщину теста.Оценить511
0
Комментарии
4супер! спасибо большое за рецепт:) моя семья в восторге!
Думаю что очень вкусно... Но руколла запечется.. может ее вместе с сыром отправить в духовку ? Обязательно приготовлю.....Спасибушки !!!
По-составу,д.б. очень вкусно(для меня,очень интересный "набор"),спасибо!
Как красиво!