Торт Рыжик с восемью медовыми коржами и сметанным кремом
Описание рецепта
Многими любимый торт, известный рецепт. Но......не могла не поделиться красотой и вкуснотой, которая у меня получилась, может кого вдохновит! Один из моих самых любимых тортов!Слово редактора
Торт Рыжик — медовый классик с тонкими коржами, которые пекутся за пять минут каждый. Тесто замешивается на водяной бане, поэтому получается мягким и послушным. Сметанный крем с белком хорошо пропитывает коржи за несколько часов. Обрезки от коржей поджариваются до румяности и превращаются в крошку для украшения — ничего лишнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сахар1г
- масло сливочное100г
- сода2ч. л.
- мука4г
- сметана500г
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юляна
Юляна
Алена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мёд растереть с сахаром и яйцами, добавить сливочное масло и гашёную соду. Поставить на слабый огонь или водяную баню и мешать до полного растворения и получения однородной массы.Следите, чтобы масса не закипала — достаточно прогреть до растворения сахара и мёда. - Шаг 2
Шаг 2Дать массе немного остыть, затем частями всыпать просеянную муку. Вымесить гладкое тесто. Скатать в колбаску и разделить на восемь равных частей.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало слишком крутым — оно должно оставаться мягким. - Шаг 3Шаг 3Испечь восемь тонких коржей при 180 °C около пяти минут каждый, ориентируясь по готовности.Коржи очень тонкие и пекутся быстро — как только появился румянец по краям, вынимайте, не пересушивайте.
- Шаг 4Шаг 4Каждый горячий корж ровно обрезать по тарелке нужного диаметра. Обрезки отложить отдельно.Обрезать коржи удобнее сразу горячими — остывшие становятся хрупкими и крошатся.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сметану с сахаром и яичным белком. Обильно промазать каждый корж кремом и сложить торт.Сметану берите жирную, от 20% — крем получится гуще и лучше держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Отложенные обрезки вернуть в духовку и дать хорошо зарумяниться, затем измельчить в крошку блендером и обсыпать торт со всех сторон.Следите за обрезками в духовке — они небольшие и могут быстро подгореть.
- Шаг 7Шаг 7Оставить торт пропитываться при комнатной температуре около пяти часов.Если есть время, уберите торт в холодильник на ночь — пропитка получится равномернее.
На заметку
Готовый торт нарезайте через пять часов после сборки или на следующий день — коржи успевают хорошо пропитаться. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: можно сделать шесть коржей большего диаметра или десять маленьких. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и крема.Оценить535
0
Комментарии
8Красавчик 💐
вкусный тортик)) родные оценили)) фото прилагаюpooh_lol😄
Спасибо! вкусно!
Вкусненький тортик!!! У меня получилось 9 коржей. Удобнее на мой взгляд конечно коржи вырезать под тарелку до того как ставить в духовку, и потом остаток теста раскатать тонко и запечь. Спасибо за тортик .. 5
Тоже люблю повозиться с коржами, особенно медовыми - с ними одно удовольствие! Насмотрелась - тоже захотелось приготовить... Семья еще предыдущий десерт не доела, а так как зима, гости редко ходят... придется ждать праздник! 5!