Телячьи сердца, фаршированные шампиньонами и тимьяном
Описание рецепта
14 февраля я приготовила эти фаршированные сердца на ужин — вышло слегка цинично, зато вкусно. Грибная начинка с тимьяном пропитывает мясо изнутри, а долгое тушение делает его на удивление нежным. Если вы никогда не готовили субпродукты, этот рецепт — хорошее начало: ничего сложного, только немного терпения у плиты.Слово редактора
Телячьи сердца фаршируют обжаренными шампиньонами с луком и тимьяном, затем обжаривают со всех сторон и долго тушат в ароматном бульоне с лавровым листом и чесноком. Блюдо требует времени, но результат — мягкое, сочное мясо с грибной начинкой. Подходит для плотного ужина; телячьи сердца можно заменить говяжьими, увеличив время тушения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячьи сердца - по 1 на порцию1г
- лук репчатый2шт.
- шампиньоны300банка
- тимьянпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5163г5736.67% от дневной нормы
- Жиры1202г1502.50% от дневной нормы
- Углеводы1216г405.33% от дневной нормы
- Калории32473кКал1353.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сердца промыла и обрезала лишний жир. Внутри у них две довольно вместительные полости — именно в них и помещается начинка.Полости внутри сердца — это камеры; при необходимости расширьте их, аккуратно подрезав перегородки ножом. - Шаг 2
Лук и шампиньоны мелко нарезала, обжарила на оливковом масле до готовности, добавила щепотку листочков тимьяна, соль и перец.Следите, чтобы лук не подгорел: сначала доведите его до прозрачности, потом добавляйте шампиньоны. - Шаг 3
Начинку слегка остудила, затем плотно начинила ею сердца.Начинку остужайте до тёплого состояния, иначе сердца могут начать готовиться уже на этом этапе. - Шаг 4
Шаг 4Обжарила фаршированные сердца в течение нескольких минут со всех сторон до румяной корочки.Чтобы начинка не выпадала при обжарке, можно скрепить сердца зубочистками. - Шаг 5Шаг 5Добавила кипящей воды так, чтобы сердца были покрыты на две трети. Положила несколько веточек тимьяна, пару лавровых листочков и два-три зубчика чеснока, раздавленных плоской стороной ножа. Посолила, накрыла крышкой и тушила на небольшом огне около полутора часов.Проверяйте уровень воды каждые 30 минут — при необходимости доливайте кипяток, не холодную воду.
На заметку
Готовые сердца подавайте горячими, разрезав пополам, чтобы была видна начинка — так и красивее, и удобнее есть. На гарнир хорошо подойдут картофельное пюре или запечённые овощи. Этот рецепт с фото показывает, что субпродукты при долгом тушении становятся мягкими и вкусными. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с небольшим количеством воды.Оценить528
0
Комментарии
12интересный рецепт, спасибо!
Спасибо(просто и вкусно)-обязательно попробую,т.к. до форширования "не дошла"!
Розмарин рецепт очень-очень хороший,все утаскиваю к себе,спасибо.5+
Спасибо за рецепт! я все перепробовал- готовил хвосты, почки, печень, языки, говяжьи щечки. а вот с сердцами была на увязка.. Все время получались жесткими. При случае обязательно попробую ваши )
Супер "валентинка"!:)5!