Стейк с руколой
Описание рецепта
Уксус можно взять и бальзамический, а главное здесь, конечно, качество мяса!
Слово редактора
Стейк с руколой — классическое сочетание, которое подчёркивает вкус мяса. При жарке на сковороде-гриль важно не передержать стейк, чтобы сохранить сочность. Рукола добавит блюду свежесть и лёгкую горчинку. Подавайте стейк с лёгким салатом или картофельным пюре — такое сочетание станет отличным ужином. Для идеального результата выбирайте говядину высшего качества и следите за температурой сковороды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи бифштексы по 200 г2шт.
- рукола1пучок
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- винный уксус красный1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки492г546.67% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1375кКал57.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо поместить в крепкий целлофановый пакет, всыпать туда по щепотке соли и перца. Отбить мясо скалкой, долить в пакет 3−4 ст. ложки оливкового масла и оставить мясо отдыхать на 10 минут.
При отбивании следите, чтобы структура мяса не разрушилась слишком сильно — сохраните некоторую текстуру. Оливковое масло поможет маринаду лучше проникнуть в волокна.
- Шаг 1
Разогреть сковороду-гриль и жарить стейки 1‒2 минуты с каждой стороны.
Жарьте на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовность первой стороны можно определить по тому, что стейк перестаёт «прилипать» к сковороде.
- Шаг 2
Руколу промыть и просушить.
Просушите руколу тщательно — лишняя влага может испортить текстуру салата и разбавить заправку.
- Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки.
- Шаг 4
Из половинки лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст заправке яркий вкус.
- Шаг 5
Приготовить заправку, смешав оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец и измельченный чеснок.
Хорошо перемешайте заправку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и соль полностью растворилась.
- Шаг 6
Полить руколу заправкой и подавать вместе со стейком.
На заметку
Готовый стейк с руколой лучше подавать сразу, чтобы сохранить сочность мяса и свежесть зелени. Если нужно приготовить блюдо заранее, замаринуйте мясо и храните в холодильнике до 24 часов, но жарьте непосредственно перед подачей. Для заправки вместо винного уксуса можно использовать бальзамический — вкус будет более насыщенным и сладковатым.