Глазированная морковь с корицей и карамельной глазурью
Описание рецепта
Этот гарнир я впервые попробовал в стейк-хаусе «Bob's Steakhouse» — с тех пор готовлю его дома чаще, чем любой другой овощной гарнир. Корица и лимонный сок делают глазурь неожиданно глубокой на вкус, а не просто сладкой.Слово редактора
Глазированная морковь — гарнир американских стейк-хаусов, который легко повторить дома. Морковь сначала варится в бульоне до мягкости, затем обжаривается в смеси сливочного масла, коричневого сахара, корицы и лимонного сока. Получается сладковато-пряная, блестящая, с лёгкой кислинкой. Подходит к мясу, птице и как самостоятельный овощной гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- масло сливочное3ст. л.
- сахар коричневый220г
- лимонный сок1ч. л.
- корица0.5шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить, промыть и нарезать крупными кусками.Куски делайте примерно одинаковыми — так морковь сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2В небольшой кастрюле разогреть бульон, при необходимости посолить по вкусу. Добавить морковь и варить пять минут до мягкости.Бульон после варки не выливайте — он пригодится для супа или соуса.
- Шаг 3Шаг 3Слить бульон, остудить морковь под холодной водой.Холодная вода останавливает готовку и сохраняет цвет моркови.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с коричневым сахаром, добавить корицу и лимонный сок.Если сахар начинает гореть, немного убавьте огонь.
- Шаг 5Шаг 5Добавить морковь и готовить три-четыре минуты, помешивая, пока глазурь не покроет каждый кусок.Помешивайте постоянно — глазурь густеет быстро и может пристать ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Выложить морковь на тарелку и полить получившейся глазурью.Подавайте сразу, пока глазурь не застыла.
На заметку
Подавайте горячей — при остывании глазурь застывает и теряет блеск. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике можно до двух суток; перед подачей разогреть на сковороде с ложкой воды. В этом рецепте корицу можно заменить имбирём или мускатным орехом. Фото готового блюда выглядит эффектно на тёмной тарелке — янтарная глазурь хорошо контрастирует с фоном.Оценить530
0
Комментарии
15вкусняшка!!!!!
Попробовала, очень понравилась, спасибо!
Отличное блюдо, я также поклонник Steakhouse и этой морковки! Ее также можно просто запечь в духовке, предварительно не отваривая, а нам только осталось дождаться молодую морковку!
Очень любопытно - обязательно как-нибудь сделаю! К стейкам - звучит очень соблазнительно!
Просто и вкусно, а главное полезно!