Постный винегрет
Описание рецепта
Рецепт постного винегрета из бабушкиного кулинарного блокнотика.
Слово редактора
Винегрет — классический представитель русской кухни, который отлично подойдёт для постного меню и не только. Это блюдо не только вкусное, но и полезное: оно насыщено витаминами и минералами благодаря разнообразию овощей. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с ингредиентами — добавить фасоль, редьку или разные виды зелени. Подавайте винегрет как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- капуста квашеная200г
- огурцы маринованные3шт.
- горошек зеленый консервированный1банка
- сольпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, свеклу и морковь отварите до готовности. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Чтобы овощи не разварились, опускайте их в кипящую воду. Проверяйте готовность вилкой — если протыкается без сопротивления, готово. Свеклу варите отдельно от других овощей, чтобы не окрасила воду
- Шаг 2
Огурцы нарежьте кубиками, квашеную капусту отожмите от рассола.
Для равномерного распределения вкусов нарежьте огурцы и капусту одинаковыми по размеру кубиками
- Шаг 3
К свекле добавьте немного растительного масла и перемешайте —
тогда свекла не окрасит остальные овощи. Растительное масло создаёт на поверхности свёклы плёнку, которая предотвращает окрашивание других овощей. Можно также добавить к свёкле немного уксуса — эффект будет аналогичным
- Шаг 4
Соедините картофель, морковь, огурцы, капусту, горошек, заправьте маслом и аккуратно перемешайте. Добавьте свеклу, посолите по вкусу и перемешайте.
Перед добавлением квашеной капусты попробуйте её — при необходимости промойте, чтобы салат не получился слишком кислым
- Шаг 5
При подаче посыпьте зеленым луком.
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хранить салат можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить мелко нарезанные редис или свежие огурцы — это придаст блюду дополнительную свежесть.