Постный винегрет с квашеной капустой и горошком
Описание рецепта
Рецепт из бабушкиного кулинарного блокнотика — проще не бывает, и именно это в нём главное.Слово редактора
Винегрет — советская классика, которая не устаревает. Отварные свекла, морковь и картофель, маринованные огурцы, квашеная капуста, зелёный горошек и лук — всё это заправляется растительным маслом. Блюдо подходит для постного стола, подходит как лёгкий гарнир или самостоятельный обед. Соотношение овощей можно менять по вкусу: больше свеклы — ярче цвет, больше капусты — кислее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- капуста квашеная200г
- огурцы маринованные3шт.
- горошек зеленый консервированный1банка
- сольпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, свеклу и морковь отварите до готовности. Очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.Овощи варите по отдельности: свекла готовится дольше всего — около 40–60 минут, морковь — около 20 минут, картофель — 20–25 минут. - Шаг 2Шаг 2Огурцы нарежьте кубиками. Квашеную капусту отожмите от рассола.Капусту хорошо отжимайте: лишний рассол сделает салат водянистым.
- Шаг 3Шаг 3К нарезанной свекле добавьте немного растительного масла и перемешайте — тогда свекла не окрасит остальные овощи.Масло добавляйте именно к свекле первым — это ключевой приём, сохраняющий цвет остальных овощей.
- Шаг 4Шаг 4Соедините картофель, морковь, огурцы, капусту и горошек. Заправьте маслом и аккуратно перемешайте.Масло берите нерафинированное подсолнечное или оливковое — у каждого свой вкус.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте свеклу, посолите по вкусу и перемешайте. При подаче посыпьте зелёным луком.Солите в конце, после добавления огурцов и капусты: они уже солёные, лишняя соль легко испортит баланс.
На заметку
Готовый винегрет лучше подавать сразу или дать настояться в холодильнике около часа — вкус становится цельнее. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Если хотите сделать фото красивым — выкладывайте свеклу в последний момент, тогда цвета на тарелке будут контрастными.Оценить514
0
Комментарии
4Вкусный винегрет!
Большое спасибо за идею с зеленым горошком! Попробовала приготовить - всем очень понравилось. Попробуйте добавить вместо маринованных огурцов "бочковые" - винегрет будет острее (в моей семье его готовят только так):)
Моя бабушка вместо горошка добавляет фасоль. Тоже очень вкусно получается.
Люблю "рецепты по-наследству"... иногда тоже делаю с горошком, кстати, пробовала свеклу поливать маслом, она все равно окрашивает остальные овощи (ну, может, не так сильно)