Телячья печень со шпинатом
Описание рецепта
В Модене бальзамический уксус добавляют даже в мороженое, а в этом рецепте уксус превращает простую печень в невероятно элегантное и эффектное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья печень500г
- шпинат свежий450г
- петрушка1пучок
- кинза1пучок
- растительное масло6ст. л.
- бальзамический уксус5ст. л.
- сливочное масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Шпинат промыть и в дуршлаге подержать на пару 7−10 минут, затем слегка посолить.
- Шаг 1
Растопить в сковороде сливочное масло и тушить шпинат на медленном огне не более 2−3 минут.
- Шаг 2
Кинзу и петрушку мелко порубить.
- Шаг 3
Нарезать печень кусками толщиной 2 см, обвалять в смеси соли с перцем.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и жарить печень по 1−2 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем добавить в сковороду бальзамический уксус и измельченную зелень.
- Шаг 5
Выложить на тарелки шпинат, сверху — печенку с зеленью и сразу же подавать.