Мультизлаковый хлеб с грецким орехом и семечками
Описание рецепта
Такой хлеб пахнет так, что сложно дождаться, пока он остынет. Плотный, с хрустящей корочкой, с тёплым ореховым вкусом — он хорош и просто с маслом, и с мягким сыром к завтраку. Мне нравится, что рецепт сразу на две буханки: одну съедаем быстро, вторую убираю в морозилку про запас.Слово редактора
Плотный домашний хлеб на дрожжевом тесте с добавлением грецких орехов и подсолнечных семечек. Буханка получается с хрустящей корочкой и насыщенным ореховым вкусом. Рецепт рассчитан на две небольшие формы — удобно испечь сразу два хлеба и один заморозить. Подходит как для ежедневного стола, так и для завтрака с маслом или мягким сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- семечки подсолнуха25г
- соль1ст. л.
- дрожжи свежие10г
- вода600мл
Пищевая ценность
- Белки9207г10230.00% от дневной нормы
- Жиры1214г1517.50% от дневной нормы
- Углеводы74901г24967.00% от дневной нормы
- Калории342156кКал14256.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, воду и дрожжи — получится липкое тесто.Следите за консистенцией — тесто должно быть именно липким, не крутым. - Шаг 2
Шаг 2Месить тесто восемь минут, постепенно добавляя соль. Накрыть плёнкой и оставить на час.Соль добавляйте не сразу, а в процессе замеса — это улучшает структуру клейковины. - Шаг 3Шаг 3Вымесить тесто ещё раз, при необходимости добавить немного муки. Вмешать грецкие орехи и оставить на 60 минут.Муку добавляйте по чуть-чуть, чтобы тесто не стало слишком плотным.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на две части. Смазать две формы, выложить тесто и оставить на 40 минут.Формы можно смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C, поставить внутрь миску с водой. Выпекать хлеб 50–60 минут.Миска с водой создаёт пар — корочка получается хрустящей, а мякиш не пересыхает.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть хлеб из форм и остудить на решётке.Не режьте хлеб горячим — дайте ему полностью остыть, иначе мякиш будет влажным.
На заметку
Готовый хлеб хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в полотенце или бумажный пакет. Вторую буханку можно заморозить сразу после остывания — после разморозки она не теряет вкус. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить семена льна или кунжут. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить530
0
Комментарии
8Ольга,конечно восторг пред вашим Хлебопекарским искусством! ...А сейчас,когда вы всё успеваете?!Героиня!
Люблю хлеб со всякими добавочками, 5!
Очень интересный рецепт, и нравится технология, т.к. хлеб, который хорошо перебродил, считаю более полезным, чем "быстрый" хлеб!
как ты не поправляешься со своими хлебами?! завидую серо-буро-козявчитой завистью!этож невозможно удержаться, чтоб все за один присест не слопать!
Хлебушек превосходный!!! Обязательно попробую приготовить. Вам 5..