Фасолевые котлеты с грибами — сытные и без мяса
Описание рецепта
На вкус эти котлеты правда напоминают куриные — плотные, сытные, с румяной корочкой. Готовятся быстро, ингредиентов минимум, а в постные дни яйца легко убрать.Слово редактора
Котлеты из варёной фасоли и обжаренных грибов — плотные, сытные, с золотистой корочкой. Подходят к постному меню, если убрать яйца. Внутри — мягкая фасолевая масса с грибным вкусом, снаружи — хрустящая панировка из сухарей. Подают с любым гарниром: кашей, картофелем, тушёными овощами. При желании дополняют простым грибным соусом на сметане.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль сварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить.Фасоль должна быть хорошо проварена — недоваренная плохо прокручивается и даёт грубую текстуру. - Шаг 2
Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.Грибы жарьте на среднем огне, пока не уйдёт вся влага — иначе масса получится водянистой. - Шаг 3
Шаг 3Варёную фасоль прокрутить через мясорубку. Добавить обжаренные грибы, посолить, поперчить, положить зелень.Лук и чеснок можно добавить вместе с зеленью — пропустите их через мясорубку вместе с фасолью. - Шаг 4Шаг 4Вбить яйца по одному, каждый раз вымешивая массу — может понадобиться меньше двух. Добавить одну столовую ложку манки или муки. Для хруста всыпать одну-две столовые ложки панировочных сухарей прямо в тесто.Яйца добавляйте постепенно: масса должна держать форму, но не расползаться. Иногда достаточно одного яйца.
- Шаг 5Шаг 5Слепить котлеты любой формы, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.Обжаривайте на среднем огне — так корочка успевает подрумяниться, а середина прогревается.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса 150–200 грамм мелко рубленых грибов хорошо обжарить на сковороде, добавить три-четыре столовые ложки сметаны, довести до кипения и тушить 10–15 минут.Соус можно подать отдельно или полить им котлеты прямо на тарелке — хорошо сочетается с гречкой и картофельным пюре.
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с кашей, картофелем или тушёными овощами. Если получились суховатыми, грибной соус на сметане исправит ситуацию. Фото готового блюда удобно делать сразу после жарки — корочка в этот момент самая аппетитная. Этот рецепт легко адаптируется под постное меню: уберите яйца и добавьте чуть больше муки для связки.Оценить512
0
Комментарии
7У меня были шампиньоны, так что думаю можно любые грибы
Очень интересно! Обязательно попробую! Подскажите только а грибы обязательно лесные или можно и шампиньоны?
Можно и сухие грибы, котлетки будут ароматнее, только заранее их нужно замочить на немного
а можно добавлять сухие грибы?
главное очень вкусные, я правда недосолила и пожалела, что не положила чесночок или лук, не хватало им вкуса. А так все неплохо, мягкие и сьедобные )))) Спасибо за отзывы.