Баклажаны с говядиной по-корейски
Описание рецепта
Всю жизнь прожив на Сахалине, где очень большую часть населения составляют корейцы, о корейской кухне знаю не понаслышке. Можно сказать, что я выросла на корейской пище))) Эта кухня мне и моей семье очень нравится. Вот решила поделиться с вами данным рецептом...
Слово редактора
Баклажаны с говядиной по-корейски — интересное сочетание, которое порадует любителей азиатской кухни. Тёплый салат с хрустящими баклажанами и сочной говядиной станет отличным дополнением к обеду или ужину. Соевый соус придаёт блюду характерный вкус, а правильная нарезка овощей и мяса позволяет сохранить текстуру и раскрыть все вкусовые ноты. Попробуйте подать салат с рисом или лапшой — так вы создадите полноценное азиатское блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300шт.
- баклажаны2шт.
- морковь1
- чеснок2стакан
- соевый соус3ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3548г3942.22% от дневной нормы
- Жиры2326г2907.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории35111кКал1462.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину очень тонко порезать полосками, морковь потереть на специальной терке или тонко порезать длинными брусками.
Тонкая нарезка говядины позволит мясу быстрее прожариться и стать более нежной. Для моркови используйте тёрку для корейской моркови — так овощи будут выглядеть эстетичнее и равномернее протушатся.
- Шаг 2
Тонкими брусками порезать баклажаны (у меня были с осени замороженные)...
Если используете замороженные баклажаны, не размораживайте их заранее — так они сохранят больше сока и не развалятся при готовке.
- Шаг 3
Обжарить на растительном масле говядину, добавить морковь, еще раз обжарить, добавить немного воды и тушить 10 мин.
При обжаривании говядины следите, чтобы она не подгорела — должна появиться лёгкая золотистая корочка. Вода поможет создать соус и сделает блюдо более сочным.
- Шаг 4
Затем выложить в сковороду баклажаны, тушить еще 15 мин.
При тушении баклажанов следите за количеством жидкости — они могут выделить дополнительное количество сока. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи не разварились.
- Шаг 5
Теперь добавляем мелко порубленный чеснок, а также соевый соус и перечную пасту. У меня вот такие... Если нет пасты, то посыпаем красным, жгучим молотым перцем по вкусу.
Жгучий перец можно заменить смесью перцев или другими острыми приправами по вкусу. Чеснок лучше добавлять в конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 6
Доводим наше блюдо до кипения. Выключаем плиту, посыпаем кунжутным семенем и аджино-мото.
После добавления кунжута и аджиномото дайте блюду постоять под крышкой несколько минут — ингредиенты лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 7
На гарнир подаем рис. У меня в данном случае "Жасмин", но корейцы предпочитают круглый рис. Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые баклажаны с говядиной по-корейски лучше всего подавать сразу, но блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей и мяса. К блюду отлично подойдёт рис или лапша, а также свежие салаты с пряными соусами.